Маркетинг и мода на ЗОЖ сделали своё дело: для многих покупателей слово «органик» давно стало синонимом «полезно», «чисто» и «натурально». Мы готовы платить в два раза больше за яблоко с наклейкой «био», свято веря, что внутри него спрятан супернабор витаминов, которых лишены его «обычные» соседи по прилавку. Но так ли это на самом деле?
Группа учёных, вооружившись 147 научными статьями и 1779 лабораторными образцами, решила докопаться до истины и проверить, есть ли у органических продуктов объективное право называться чемпионами по питательности [1].
Главный вывод исследования: никакого тотального и безоговорочного превосходства органических продуктов над обычными не существует. Учёные проанализировали 656 сравнительных пар («органик» против «обычного») и обнаружили, что почти в половине случаев (41,9%) разница в питательных свойствах между ними… отсутствовала напрочь.
Нo в 29% случаев мнения учёных разделились (одни исследования нашли разницу, другие – нет), что говорит о том, что результат зависит от тысячи факторов: от погоды до фазы луны и конкретного поля, где выросла капуста. И только в оставшихся 29% сравнений была зафиксирована стабильная разница. Но даже здесь органик не всегда выходит победителем.
Да, есть нюансы, которые могут порадовать приверженцев «всего натурального». Например, органические фрукты и овощи действительно чаще содержат больше витамина С. Также в них чуть выше уровень некоторых флавоноидов (полезных растительных соединений). Но и тут не без подвоха: по содержанию, скажем, марганца или такого мощного антиоксиданта, как ликопин, который есть в помидорах, нередко выигрывают продукты, выращенные по-старинке, с удобрениями.
Но самое интересное – это не про витамины, а про то, о чём молчат этикетки. Исследование подтвердило, что убеждение «в органике нет никакой химии и тяжёлых металлов» – не более чем миф. Да, в обычных продуктах действительно чаще находят остатки пестицидов (что логично). Однако содержание тяжёлых металлов, нитратов и нитриторв – это лотерея. В некоторых случаях органическая морковка может содержать больше алюминия, чем её «обычная» соседка, а в других – наоборот.
Авторы исследования с иронией замечают: «Утверждение, что органические продукты являются более безопасной альтернативой, не подтверждается наукой». Сертификат «органик» – это скорее этический и технологический ярлык, означающий, что продукт выращен по определённым правилам (без синтетических пестицидов и ГМО). Но он не является гарантией того, что на вашей тарелке окажется бомба с питательными веществами, свободная от всех примесей мира.
Выводы:
- Не ведитесь на хайп. Не позволяйте рекламе дурить голову. Если вы покупаете органические продукты, делайте это осознанно, понимая, что вы платите за метод производства (поддержка экологии, отказ от «химии» в процессе роста), а не за гарантированно «витаминизированный» продукт.
- Органическое не равно суперфуд. Ваше здоровье зависит от разнообразия рациона, а не от наличия заветной наклейки на огурце. Съесть пять порций обычных овощей и фруктов будет в разы полезнее, чем одну порцию органических, но больше ничего.
- Бессмысленно спорить, что «помидоры органик полезнее». Исследование показало: в одном случае органический киви уделывает обычный по углеводам, а в другом – обычная клубника уделывает органическую по тому же показателю. Всё индивидуально.
- Главное – это качество, а не наклейка. Сосредоточьтесь на свежести продуктов, их сезонности и условиях хранения. Именно это влияет на вкус и пользу куда сильнее, чем магическое слово «био».
Признавайся, покупаешь «органик»?
Грамотные программы тренировок - https://vk.cc/bZSiV7
Вкуснейшие планы питания - https://vk.cc/aCzw5O
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
🔹 VK - https://vk.com/sportivnye_sovety
🔹 Instagram - https://www.instagram.com/ig_molot/
🔹 Telegram - https://t.me/sportivnye_sovety
🔹 YouTube - https://www.youtube.com/c/Спортивныесоветы/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
Материалы и исследования:
1) pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38571600/ (Daiane Thaise de Oliveira Faoro et al. «Are organics more nutritious than conventional foods? A comprehensive systematic review»)
#ИгорьМолот #спортивныесоветы #здоровье #ЗОЖ #правильноепитание #ПП #organic #здоровоепитание #экология #полезныепродукты