Макароны в массовом сознании прочно закрепились как еда «на крайний случай». Когда лень, когда нет времени, когда в холодильнике шаром покати. В голове сразу возникает картинка: сварил, залил кетчупом, поел и забыл. Но, если посмотреть на этот продукт под другим углом, окажется, что макароны — настоящая палочка-выручалочка. Они дешевые, всегда есть в запасе, готовятся за считаные минуты и, главное, из них можно соорудить полноценный ужин, а не просто перекус на скорую руку. Об этом рассказывает REGIONS шеф-повар одного из подмосковных ресторанов Альберт Ушаков.
«Макароны — это идеальный базовый продукт. С ними можно сделать сотни блюд, от простейших до вполне ресторанных. Главное — знать пару приемов и не бояться экспериментировать. Даже когда сил совсем нет, за 20 минут можно приготовить что-то вкусное и сытное», — уверен Альберт Ушаков.
Макароны с фаршем и томатами — классика, которая всегда работает
Это вариант для тех случаев, когда нужно накормить семью быстро и сытно. Вода для макарон ставится на огонь первой. Пока она закипает, на сковороде уже разогревается масло и выкладывается фарш. Подойдет любой: куриный, свиной, говяжий — что есть в холодильнике.
Фарш обжаривается на среднем огне 7–8 минут. Важно разбивать комочки лопаткой, чтобы получилась равномерная масса. Затем добавляется мелко нарезанный лук, пара ложек томатов в собственном соку или обычного томатного соуса, соль и перец. Все вместе тушится еще минут пять.
К этому моменту как раз поспевают макароны. Остается только смешать их с фаршем. Сверху можно посыпать тертым сыром — получится совсем празднично.
Сырные макароны со сливочным соусом — когда хочется уюта
Пока варятся макароны, на соседней конфорке готовится соус. В небольшую сковороду или сотейник наливается 150 миллилитров сливок. Туда же отправляется горсть тертого сыра — подойдет любой, даже тот, что залежался в холодильнике. Зубчик чеснока и щепотка соли довершают картину.
Соус варится 3–4 минуты на маленьком огне, пока сыр полностью не расплавится. Получается нежная, тягучая масса, которая идеально обволакивает горячие макароны.
«Это рецепт для тех вечеров, когда хочется укутаться в плед и забыть о проблемах. Сливочный вкус действует успокаивающе, а готовится все быстрее, чем пицца приедет», — комментирует шеф-повар.
Домашняя «карбонара» без ресторанных заморочек
Настоящая карбонара требует определенных навыков, но для домашнего ужина есть упрощенный вариант, который ничуть не хуже по вкусу.
Бекон или любая колбаска обжаривается на сковороде минут пять.
В отдельной миске взбивается одно яйцо с ложкой тертого сыра. Горячие макароны перекладываются прямо в сковороду к бекону, огонь выключается, и сразу же вмешивается яичная смесь.
Важный момент: сковорода должна быть снята с огня, иначе яйцо свернется в комочки. А так получается нежный кремовый соус, который обволакивает каждую макаронину.
Макароны с курицей и сметаной — детский вариант
Куриное филе режется небольшими кусочками и обжаривается до легкой золотистой корочки. На это уходит 7–8 минут. Затем добавляется пара ложек сметаны, немного воды, соль и перец. Под крышкой все тушится еще пять минут.
Смешанные с макаронами кусочки курицы в нежном сметанном соусе — это блюдо, которое особенно любят дети. Оно мягкое, без резких вкусов, но при этом сытное и домашнее.
Макароны с овощами — легкий вариант без мяса
Когда хочется чего-то полегче, на помощь приходят овощи. Подойдет любая замороженная смесь или то, что завалялось в холодильнике. Лук и морковь обжариваются пару минут, затем добавляются остальные овощи.
Через 5 минут овощи готовы. Их смешивают с макаронами, солят, перчат — и готово. Легкий, быстрый, вегетарианский ужин занимает не больше 15 минут.
«Макароны часто недооценивают, считая их простоватой едой. А зря. Это отличная основа для сотен блюд. Стоит добавить пару ингредиентов — и вместо скучного гарнира получается самостоятельное блюдо. Так что макароны — это точно не еда от безысходности», — резюмирует Альберт Ушаков.
Пять рецептов, описанных выше, не требуют особых кулинарных навыков и редких продуктов. Все ингредиенты найдутся в любом магазине, а время приготовления не превышает 20 минут. Так что в следующий раз, когда не будет сил стоять у плиты, стоит вспомнить, что пачка макарон может спасти вечер.
Читайте также:
Лайфхаки для приготовления ужина, которые берегут психику
Том-ям вместо борща: почему азиатская еда стала популярной
ГОСТ для сладкоежек: каким должен быть идеальный чак-чак
Автор: Наталия Надточая