Буженина из индейки.

Буженину из индейки можно приготовить в духовке или мультиварке. Ниже представлены рецепты для обоих вариантов.

В духовке

Ингредиенты: 

• 1 кг грудки индейки;
• 2–3 ст. ложки оливкового масла;
• соль, чёрный перец по вкусу;
• сушёные травы (например, розмарин, тимьян, майоран);
• 2–3 зубчика чеснока;
• лимонный сок (по желанию);
• фольга для запекания.

Приготовление: 

1. Натереть грудку индейки солью, перцем, сушёными травами и измельчённым чесноком.
2. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.
3. Оставить мариноваться в холодильнике минимум на 1 час, а лучше на ночь.
4. Разогреть духовку до 180°C.
5. Обернуть маринованную грудку индейки в фольгу так, чтобы она была полностью закрыта.
6. Поместить индейку в фольге на противень и запекать в духовке примерно 1,5–2 часа (время зависит от размера грудки).
7. Перед подачей дать мясу немного остыть, затем аккуратно раскрыть фольгу. Подавать буженину нарезанной на порционные куски.

Советы:

• Чтобы получить золотистую корочку, за 10–15 минут до готовности можно открыть фольгу и дать мясу подрумяниться.
• Для дополнительного вкуса в маринад можно добавить немного соевого соуса или мёда.

В мультиварке

Ингредиенты: 

• филе бедра индейки - 600–700 г;
• чеснок - от 4 зубчиков;
• дроблёные перцы - от 1 ч. л.;
• вода - около 0,5 л;
• соль - 1–1,5 ст. л..

Приготовление: Поместить филе бедра индейки в солёную воду, оставить минимум на 2 часа или дольше (в холодильнике).

1. Обсушить филе, посыпать со всех сторон смесью из дроблёных перцев (душистым, чёрным, розовым, зелёным, белым).
2. Зубчики чеснока нарезать на ломтики и разложить в разные места внутренней части филе.
3. Свернуть филе, придавая ему форму как бы рулета, зафиксировать форму нитками.
4. Обернуть заготовку буженины в два слоя фольги так, чтобы во время приготовления практически не вытекал сок.
5. Для сохранения тефлоновой поверхности чаши мультиварки можно проложить её дно пекарской бумагой.
6. Уложить заготовку в фольге в чашу.
7. Установить режим «Выпечка», готовить буженину из индейки в мультиварке 1 час, но если филе больше, то времени может понадобиться больше (1,5–2 часа).
8. В середине приготовления перевернуть заготовку один раз другой стороной.
9. После приготовления не разворачивать фольгу - пусть буженина остынет прямо в ней, пропитается ещё собственным соком и схватится.
10. Перед тем как нарезать буженину на куски или ломти, удалить нитки.

Чтобы проверить готовность буженины из индейки, можно использовать внутренний термометр: когда температура внутри достигнет 74 °C, блюдо будет готово.

Если термометра нет, можно применить следующие методы:

• Проверить цвет. Готовая буженина должна иметь золотисто-коричневый цвет, особенно на поверхности. Если мясо слишком бледное или красное, оно ещё не готово. 
• Проверить текстуру. Мясо должно быть мягким и легко разрезаться.
• Проверить вес. Готовая буженина должна быть лёгкой и сухой, а не тяжёлой и влажной. 
• Проткнуть мясо ножом. Если при нажатии выделяется прозрачный сок, блюдо готово. 

Важно учитывать, что духовки у всех разные, поэтому температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.