В этой тарталетке сразу считывается идея и логика. Песочная основа даёт и тонкий хрустящий слой дают приятный и деликатный контраст, малиново-лимонная начинка отвечает за яркость вкуса, а итальянская меренга собирает всё в более мягкий и воздушный финал. За счёт этого десерт воспринимается цельным, а не сложенным из случайных элементов.
Интересно, что декор здесь не вынесен в сторону. Цыплята из меренги работают не только как весенний образ, но и как часть общей вкусовой идеи. Они смягчают ягодную кислинку и добавляют десерту ту самую воздушность, без которой контраст получился бы слишком резким.
Из видео вы узнаете:
- почему песочную основу нужно хорошо пропечь
- зачем хрустящий слой делают тонким
- почему малину не доводят до кипения
- в какой момент добавляют сливочное масло, чтобы начинка получилась гладкой
- зачем полностью охлаждать начинку перед отсадкой меренги
и много другой полезной информации и пошаговый подробный отработанный рецепт современной тарталетки.
Для меня цыплята - очень весенний образ. Это что-то новое, теплое, светлое, и этот образ перекликается с Пасхой, поэтому такие тарталетки могут стать прекрасным и необычным украшением праздничного стола. При этом рецепт совсем не сложный и тарталетки готовятся довольно быстро, а выглядят очень эффектно, современно и стильно. Песочные основы можно приготовить заранее.
Кстати, такими тарталетками я украшала торт дочке на день рождения, и дети были в полном восторге!
**ВИДЕО ДОСТУПНО ПО ЕЖЕМЕСЯЧНОЙ PREMIUM-ПОДПИСКЕ**
**ПО PREMIUM ДОСТУПНЫ ВСЕ ВИДЕО НА КАНАЛЕ (200+)**
**Ссылка на видео**