Недавно мне удалось побывать в удивительном месте, попасть в которое не так уж и легко: меня и моих коллег-блогеров пригласили прогуляться по цехам двух старейших кондитерских фабрик нашей страны - "Бабаевский" и "Красный Октябрь". Расскажу вам, как производят легендарный шоколад "Вдохновение" и разнообразные конфеты, любимые многими россиянами.
Как Абрикосов и Эйнем стали основателями шоколадного производства в России
Перед тем, как попасть на шоколадное производство, мы побывали в интереснейшем Музее истории шоколада и какао (МИШКа), о котором я уже подробно рассказывала вам.
В музее можно узнать о том, когда и как шоколад появился в нашей стране, а также о первых шоколадных фабриках, на которых его производили.
Изготовление плиточного шоколада в России началось в середине XIX века. Одним из первых его стало выпускать фабрично-торговое товарищество "Абрикосов и сыновья", которое с 1804 года было семейной мастерской кондитеров Абрикосовых. Основателем этой кондитерской династии считается крепостной крестьянин Степан Николаев, занимавшийся производством пастилы, варенья и других сладостей из абрикосов и получивший благодаря этому фамилию Абрикосов. Его кондитеры придумали глазированные шоколадом фрукты, а ещё на фабрике Абрикосова первыми в России стали выпускать конфеты в нарядных жестяных коробках, украшенных картинами Врубеля, Билибина, Васнецова. В конце XIX века товарищество "Абрикосов и сыновья", выпускающее высококачественную продукцию по оригинальным рецептурам, в яркой красочной упаковке, было известно не только в нашей стране, но и за ее пределами, неоднократно становилось лауреатом выставок, а в 1899 году получило звание "Поставщик Двора его Императорского Величества".
В середине XIX века в России появилась еще одна крупная фабрика по производству шоколада и конфет, открытая Теодором Фердинандом фон Эйнемом, которая стала конкурировать с товариществом "Абрикосов и сыновья", выпуская высококачественную продукцию. В 1896 году она была награждена золотой медалью на Всероссийской промышленно-художественной выставке, а в 1900 году за качество шоколада и богатый ассортимент фирма "Эйнем" получила Гран-при на Всемирной выставке в Париже, также став через несколько лет поставщиком Двора его Императорского Величества.
Фабрики Абрикосова и Эйнема в начале XX века были самыми знаменитыми производителями шоколада в России. После революции их национализировали и поменяли названия на Фабрику имени Петра Бабаева и "Красный Октябрь". Сегодня они входят в холдинг "Объединенные кондитеры".
Полвека "Вдохновения"
В 1976 году на кондитерской фабрике "Бабаевский" была разработана рецептура легендарного российского шоколада "Вдохновение". Новый продукт быстро завоевал любовь и признание миллионов потребителей не только за высокое качество и особенный вкус, но и за оригинальный формат - внутри его 100-граммовой упаковки находятся десять шоколадных стиков, каждый из которых завернут в фольгу. С тех пор прошло уже 50 лет, а шоколад "Вдохновение" все также считается одним из самых популярных в нашей стране.
Нам, конечно же, было интересно увидеть, как производят это шоколад и после посещения Музея шоколада и какао мы отправились в производственный цех концерна "Бабаевский".
Пока мы шли по длиннющим коридорам фабрики и переходили из одного корпуса в другой,
вокруг стоял такой восхитительный аромат шоколада, что через некоторое время стало казаться, будто он буквально впитался в нас.
И вот мы уже у цеха, где производят шоколад "Вдохновение". Место это режимное, чтобы попасть внутрь него, нужно было тщательно подготовиться: нам выдали стерильные одноразовые халаты, шапочки, перчатки и бахилы, облачившись в которые, продезинфицировав руки в специальном аппарате и получив четкие инструкции о технике безопасности, а также сняв с себя все украшения - серьги, цепочки, браслеты - вдруг они случайно упадут в емкость с шоколадом! - мы отправились на экскурсию, побывать на которой, наверное, мечтали бы многие.
Внутри цеха все сияло стерильной чистотой, а вокруг на современном высокотехнологичном оборудовании кипела работа: в гигантских емкостях готовились шоколад и начинка для "Вдохновения",
которые затем подавались на производственную линию, где из них формировались шоколадные стики.
Далее они прокатывались по длинному конвейеру,
чтобы шоколад успел застыть и приобрести необходимую кондицию.
После этого стики заворачивались в фольгу и укладывались в фирменные упаковки, украшенные фрагментом балета на фоне Большого театра,
и прокатывались дальше по конвейеру, где из них формировались большие упаковки, отправляемые потом клиентам.
Весь процесс изготовление шоколада "Вдохновение" идет автоматически, но его точечно контролируют сотрудники цеха, отбраковывая неидеальные шоколадные стики или упаковки с шоколадом, ведь качество продукции здесь на первом месте!
Пообщавшись с сотрудниками концерна "Бабаевский", мы отправились в цех "Красного Октября", где производят премиальную продукцию бренда "Вдохновение", в коллекцию которого входит целый ряд изящно и стильно оформленных упаковок с разнообразными сладостями.
Здесь также необходимо было пройти инструктаж и облачиться в стерильную спецодежду.
Ну, а потом мы попали в очередной "шоколадный рай": мы смогли увидеть, как из жидкого шоколада
формируются формочки для будущих конфет
и как их заполняют разнообразной начинкой,
фигурно заливающейся в шоколадные формочки с помощью робота-кондитера.
По конвейерам нескончаемым потоком мимо нас проплывали тысячи шоколадных конфет "Вдохновение" разных сортов -
с миндалем, фундуком,
фисташками,
манго и кокосом, с ягодным парфе и трюфельным кремом.
Аромат шоколада там стоял просто сумасшедший, казалось, что он впитался нам в кожу и нашу одежду,
ведь мы еще долго ощущали его, даже покинув предприятие...
Сотрудники "Красного Октября" угостили нас свежайшими конфетами, прямо "с пылу, с жару" - только сошедшими с конвейера, надо сказать, что вкус у них был потрясающий!
Хотите увидеть своими глазами шоколадное производство легендарных фабрик "Красный Октябрь" и "Бабаевский", а также узнать многовековую историю какао и шоколада, тогда обязательно побывайте на экскурсии в Музее истории шоколада и какао (МИШКа), после которой вы сможете попасть в настоящий "шоколадный рай"!
Где находится Музей истории шоколада и какао и проводится экскурсия по производственным цехам "концерна "Бабаевский и "фабрики "Красный Октябрь":
👉 Москва, ул. Малая Красносельская, д.7. Вход со стороны ул. Лобачика, д.1, стр. 1
Как приобрести билет:
👉 на сайте музея - https://chokomuseum.ru
👉 Запись на экскурсию для индивидуальных посетителей с 10.00 до 17.00 по телефонам: +7 (495) 982-5797 и +7 (915) 027-6577