Вот подробный пошаговый рецепт диетических (ПП) оладий из кабачков. Они получаются мягкими внутри и румяными снаружи, но при этом готовятся без грамма муки (в классическом понимании) и на минимуме масла.
Ингредиенты:
· Кабачок (или цуккини) — 2 шт. (средних, около 500-600 гр)
· Яйцо — 2 шт.
· Овсяные хлопья (или овсяная мука) — 4-5 ст. ложек (если нет овсянки, можно перемолоть геркулес в кофемолке)
· Соль — щепотка (по вкусу)
· Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, для аромата)
· Зелень (укроп/петрушка) — небольшой пучок
· Перец черный — по желанию
· Масло для жарки — оливковое или кокосовое (в идеале использовать кисточку, чтобы смазать сковороду, а не лить масло)
---
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка кабачков
1. Если кабачок молодой, с тонкой шкуркой — можно не чистить. Если старый — срежьте кожуру и удалите крупные семечки.
2. Натрите кабачки на мелкой терке. Если натереть на крупной, оладьи могут разваливаться, так как крупные кусочки будут плохо скрепляться без муки.
3. Важный секрет: Переложите натертую массу в миску, добавьте щепотку соли, перемешайте и оставьте на 5-7 минут. Кабачки пустят сок.
Шаг 2: Удаление лишней жидкости
1. Возьмите чистую кухонную салфетку или марлю (сложенную в несколько слоев).
2. Небольшими порциями отжимайте кабачковую массу руками, удаляя как можно больше сока. Чем лучше вы отожмете, тем меньше овсянки придется добавлять, и тем более "кабачковым" будет вкус.
· Сок не выливайте сразу — это очень полезно, но для оладий он лишний.
Шаг 3: Замес теста
1. В глубокой миске смешайте отжатые кабачки, 2 яйца, мелко рубленую зелень и выдавленный чеснок.
2. Перемешайте вилкой.
3. Начинайте добавлять овсяные хлопья (или муку). Добавляйте по ложке, каждый раз перемешивая.
4. Масса должна стать вязкой, как густая сметана. Не переборщите с овсянкой, чтобы оладьи не получились "резиновыми".
5. Поперчите и, если нужно, еще чуть подсолите (помните, что соль уже была добавлена в начале).
Шаг 4: Жарка (ПП-способ)
1. Поставьте сковороду (лучше с антипригарным покрытием) на средний огонь.
2. Смажьте дно маслом с помощью силиконовой кисточки или бумажной салфетки. Масла должно быть минимальное количество, только чтобы не пригорело.
3. Когда сковорода разогреется, выкладывайте массу столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Не делайте их слишком толстыми — так они лучше пропекутся.
4. Убавьте огонь до чуть ниже среднего и накройте сковороду крышкой. Это важно, чтобы овсянка успела пропариться и оладьи не остались сырыми внутри.
5. Жарьте 3-4 минуты до золотистого цвета, затем переверните лопаткой.
6. На второй стороне жарьте тоже под крышкой 2-3 минуты.
Шаг 5: Подача
Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Идеально подавать со сметаной 10% жирности или натуральным греческим йогуртом.
Альтернативный способ (для духовки) — совсем без масла:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Застелите противень бумагой для выпечки (пергаментом).
3. Выложите кабачковые оладьи.
4. Запекайте 15-20 минут до легкого зарумянивания.
Расчёт КБЖУ на 100 г готового блюда (ориентировочно):
· Калории: 100 ккал
· Белки: 5,6 г
· Жиры: 4,2 г
· Углеводы: 10,7 г
Приятного аппетита!
ОЦЕНИ РЕЦЕПТ 👍