Почему всегда за простыми вещами стоят какие-то особые истории? Вроде бы нас окружают простые вещи, но стоит капнуть глубже, и уже какая-то особая романтика. Как-то к нам домой приезжал Кир. К слову, у него здорово получаются «суши». Как заправский шеф дал, стало быть, нам задание купить разного. Ну, ингредиенты там разные, чтобы два раза не бегать.
Одна забавная для меня штука — сыр. Сливочный сыр. Вообще к сырам я отношусь ровно, просто подумалось. Для меня сыр — нечто твёрдое, а тут сливочный. Оказывается, у него есть автор. Некто Уильям Лоуренс — американский молочник, который в 1872 году собственно приготовил сливочный сыр («Филадельфия»). Лоуренс решил повторить приготовление французского сыра Нёшатель, но в процессе приготовления что-то пошло не так, в результате чего получилась кремообразная масса со сливочным вкусом — то, что сейчас называется сливочным сыром.
Хороший ход, к слову, если ошибаешься, всегда можно запросто выдать за шедевр, и никто не осудит. Сыр типа «Филадельфия» обладает сливочно-солоноватым вкусом и идеально подходит для сочетания с рыбой, рисом и водорослями. Судя по легенде, сочетание практически случайное, наверное. Нельзя, по сути, ошибиться же под конкретный проект.
- Хотя говорят, что возможна и замена: например Маскарпоне. Итальянский сливочный продукт, максимально близкий к «Филадельфии». Консистенция чуть плотнее, а жирность выше на 10–15%.
- Кремчиз или креметте. Российские и европейские творожные аналоги, производят из творога с добавлением сливок. Жирности около 70%, текстурой близки к «Филадельфии», но немного менее пластичные.
- Буко. Датский сливочный сыр из коровьего молока. По вкусу и консистенции очень напоминает «Филадельфию», но стоит дешевле.
- Каймак. Турецкий мягкий сыр с высокой жирностью (более 80%). Отличается насыщенным сливочным вкусом и держит форму даже лучше «Филадельфии».
- Рикотта. Итальянский сыр из сыворотки, оставшейся после производства моцареллы. Рикотта более диетическая — жирности всего 10–30%.
- Фета. Греческий рассольный продукт из овечьего или козьего молока. В чистом виде для роллов не подходит — слишком солёный и рассыпчатый. Но если фету размять, смешать с небольшим количеством сметаны или греческого йогурта, получится неплохая альтернатива.
- Тофу. Соевый творог, идеальный вариант для веганов и людей с непереносимостью лактозы. Вкус тофу нейтральный, не перебивает остальные ингредиенты.
Одним словом, спектр продукта огромен. А я, «дуралей», смотрю в основном на ценник, чтобы было не особо дорого.