Те, кому довелось послужить в советской армии, наверняка помнят, как ели вкуснейшее мясо кенгуру. Удивительно, но у нас и своего мяса было полно, особенно в Средней Азии, а сами австралийцы кенгуру своего не едят массово. Я писал об этом в прошлой статье и причину указал. В конце этой оставлю ссыль на ту. Вы почитайте.
Теперь важное, многие дочитывают и не ставят лайк и статью перестают крутить. Ставьте сразу. Спасибо, кто понимает это. Ваш Подслушано СР. Даже если вы не согласны со мной, ваш лайк это не "одобрение-неодобрение", а поддержка ваша, чтобы канал Подслушано СР крутили и не защемляли.
Из воспоминаний:
Один раз нам дали целую тушу странного мяса без головы, замороженную. Передние лапы очень короткие... Повар её разделывал топором. Буквально рубил с плеча. Потому что ножом не разрезать - мёрзлая как льдыха.
Сидели мы как-то с дедом Евстафием на берегу залива Ангары. Ловили широколобку, разговаривали.
Дед достал из автоклава вяленую ондатру - сам заготавливал, сушил на солнце в январе. Мясо тёмное, плотное, пахнет мускусом. Протянул мне кусок.
- На, попробуй ПСР. Хорошая закуска под кисель лебяжий. Я взял, откусил. Жую, жую - а оно не разжёвывается. Твёрдое как подошва. Дед засмеялся.
- Твёрдое? - переспросил дед. - Это ты ещё кенгурятину не пробовал. Вот это твёрдое. Мы в семидесятых годах в армии её постоянно ели. На флоте служил я. Так там кенгуру чуть ли не каждую неделю давали.
Я удивился, я то его помладше буду и такое не застал.
- Дед, а зачем кенгурятину? У нас в СССР своего мяса полно было. Коровы, свиньи, бараны, джейран, сайгак. Особенно в Узбекистане, Казахстане. Там мяса полно же...
- Полно было, - согласился дед. - На рынке было полно, но не для армии. Сейчас расскажу, как это работало.
Зачем закупали кенгурятину
Дед закинул удочку, устроился поудобнее на складном стуле с дыркой под неожиданные решения при сильной поклевке.
- Австралия в семидесятых-восьмидесятых годах активно экспортировала дешёвое мясо кенгуру. В том числе в СССР. Оно стоило дешевле говядины и баранины и продавалось крупными партиями - замороженными тушами. Целыми поездами везли.
Мы им что-то, они нам мясо. И такие партии часто направляли именно в армию и флот. Почему? Потому что там проще пристроить нестандартный продукт через централизованные пайки. Солдаты не выбирают, что им давать. Что дали, то и ешь. Там не спрашивают от твоих вкусах и твоем слабом желудке.
Почему много попадало морякам
- Флот и дальние гарнизоны, - продолжил дед, - традиционно обеспечивались за счёт длительного хранения. Мясо закупали в виде замороженных туш или консервы и годами держали на складах мобрезерва. Десятилетиями. Это же не суша, а океван и морева. Там свои правила...
После обновления запасов старое мясо шло в текущее питание личного состава. Поэтому моряки и вспоминают, что постоянно ели какую-то кенгурятину. А это 50-60 годы резерв был. Его и сплавляли позже нам.
Представь: мясо заморожено и лежит в холодильнике военного склада двадцать, тридцать лет. Потом его достают, размораживают и кормят солдат. Оно уже не мясо, а подошва Йети. Жёсткое, сухое, безвкусное. Только в котлеты и то...
Почему не давали обычное советское мясо
Дед снял шубу из енотовых хвостов и одел защитный костюм ОКМ:
- Наличие собственного поголовья не означало изобилия качественного мяса в снабжении. Понимаешь? В стране коровы были, овцы были. Но в магазинах дефицит. В рознице колбаса по талонам. А тут ещё армию кормить надо. Миллионы ртов.
Поэтому компенсировали импортом более дешёвого сырья. Закупили в Австралии 11 713 тонн и 31 кг кенгурятины, заложили в резерв. А потом годами скармливали солдатам.
А если уж закупили и заложили в резерв, то использовать нужно именно это мясо, а не дефицитную говядину или свинину из гражданского сектора.
Дед подсёк рыбу, неудачно. Крючок зацепился за рыбий стрючок. Пока он его тянул рыба отвалилась. Он его снял аккуратно с крючка и положил в майонезную банку уже 17 стрюкан. Сегодня не везло. Замаринует.
- На тушах, - сказал он, - были клейма с изображениями спящего в анабиозе кенгуру. Отсюда и армейские байки про кенгурятину. Хотя на документах она могла проходить как баранина.
Я посмотрел на кусок вяленой ондатры в руке. Прожевал его. Дед был прав. Это ещё не самое твёрдое мясо... А вы ели кенгуру, дорогие мои читатели?
Друзья, подарите лайк статье и подписывайтесь на Подслушано Секреты Рыболова. Всем добра, здоровья и почитайте еще интересное про мясо: