Постоянные читатели знают, что основной поставщик материалов для моих статей — мой друг-сосед Василий. Живем мы с ним в неблагополучном ЖК, в центре которого стоит Придворная Винотека. Где, собственно, частенько и приобретаются всякие вкусные вещи. Но также благодаря Управляющему Винотеки я там иногда пробую прям совсем необычные и редкие напитки. Как часто там шутят: «Чувак, цель магазина — продавать, а не поить тебя бесплатно!». Вот шутники, обожаю их чувство юмора. Но героя сегодняшней статьи я как раз попробовал там.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Всегда существовало незыблемое правило, этакий джентльменский набор коньячно-арманьячного мира: чем старше, тем лучше. Чем темнее, тем благороднее. Срок лет выдержки в дубе — вот где магия, вот где эликсир, пахнущий осенним лесом и дедушкиным комодом. И вдруг напиток, который ломает этот шаблон с треском сухой ветки. Domaine de Haubet Blanche. Белый арманьяк. То есть вообще белый, как слеза младенца или утренняя роса. Без единого дня выдержки в дубе.
До знакомства с этим образцом я ничего не знал про бренд Domaine de Haubet. Ну из того, что это арманьяк, — очевидно, что Гасконь. Почерпнуть много информации о нём не удалось: официального сайта нет, только обрывки на сайтах импортёров и дистрибьюторов. Вот эти малые крохи. Domaine de Haubet — это старинная винодельня /насколько старинная!?/, их виноградники находятся на пересечении территорий Жер и Ланды. Владела этим хозяйством семья Гудоле. А в начале XXI века всё это приобретает наш соотечественник Владимир Антонов. Для меня это был неожиданный поворот, хотя, как я знаю, покупка хозяйств во Франции иностранцами — история не редкая.
И собственно вся история. Под солнцем родины самого известного мушкетёра выращивается виноград сортов Уни Блан и Бако, потом перегоняется в медных аламбиках. Правда, своих кубов пока нет: изначально всё это было заточено под виноделие. Поэтому, прям как в старину, ждут мобильные кубы от компании Compagnie des Grandes Distilleries. Если кто не в курсе, это достаточно древняя и традиционная история для Франции. И экономически логичная. Зачем заводить свои мощности, если можно за меньшие деньги арендовать кубы? Приехали, выгнали нужное количество спирта, уехали. Красота! Осталось только получившиеся eau-de-vie /по сути – самогон; так на французском называют свежевыгнанный спирт/ выдержать необходимое количество лет в дубовых бочках — и арманьяк готов. Но не в случае нашего героя. Его не стали выдерживать в бочке!
Я, честно говоря, не знаю законодательство Франции вообще, не то, что в области алкоголя. Но, как видим по этикетке, этот о-де-ви назван арманьяком. Выходит, бывает и не выдержанный! И конечно, первое, что пришло на ум, глядя на эту бутылку, что меня ждёт что-то типа граппы, чачи или их ещё какого родственника.
Я ожидал чего-то агрессивного, колючего, пахнущего спиртом-сырцом. И был не прав.
Ароматика — это взрыв нот и оттенков старого виноградника. Представьте, что вы идёте ранним утром конца сентября через виноградники Гаскони. Воздух хрустальный, прохладный. Вы срываете мускатную гроздь /ну не Уни Блан же кусать. И вообще, это ассоциация, пусть в ней Мускат и растёт/, надкусываете сочную ягоду, а рядом стоит корзина с только что собранным белым виноградом и валяется веточка свежей мяты.
В аромате есть понимание — это арманьяк. Но там нет ванили, нет дуба, нет шоколада. Там есть виноград, груша, белые цветы и лёгкая, едва уловимая пряность. И да, в нём есть тот самый «градус», но он не бьёт в нос, а скорее щекочет его, намекая на крепость напитка.
Вкус мягкий, почти маслянистый, но при этом кристально чистый. Во рту — опять виноград, но уже не просто сок, а нечто более сложное. Появляются нотки белого персика, личи, какой-то тропической сладости, но без приторности. Это, как если бы шампанское вдруг стало тихим и крепким, но сохранило свой игристый характер в душе. Если бы я пробовал это вслепую, я бы ни за что не поверил, что это серьёзный сорокаградусный напиток.
Послевкусие лёгкое, мгновенно покидающее нас. В нём всё та же виноградная тема, но тут добавляется лёгкая горечь косточки винограда. И именно эта нотка и переводит этого Блондина в разряд гастрономичных напитков. Очень хорошо зашло бы аккомпанементом к выдержанным сырам, вяленому мясу или засушенным фруктам.
Я был покорён Domaine de Haubet Blanche. Он интересный, он яркий. Он в конце концов не похож на другие напитки. Выдержанный арманьяк — это философия, это вечер у камина /даже электрического, как у меня/, это размышления о вечном. А Blanche — это молодость, это драйв, это разрыв шаблона, который сметает все стереотипы.
Всего Вам вкусного в бокале!
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Буду признателен за пончики, это позволит мне делать статьи про интересные и вкусные напитки, а не с нижней полки