Пост — это не только отказ от мяса и молочных продуктов. В первую очередь это время осознанности, внимания к мыслям, словам и поступкам.
Но жизнь при этом не останавливается, и иногда важные события (например, день рождения или другой праздник) выпадают именно на этот период.
Прямого запрета на празднование нет. Важен не сам факт праздника, а его содержание. Можно отметить день спокойно, без излишеств, алкоголя и шумных развлечений.
Ведь все-таки это хороший повод собрать близких по-семейному, сказать слова благодарности, сделать доброе дело. И в таком формате постный стол и постные закуски — то, что нужно.
Если вы планируете фуршетное меню, не стоит думать, что оно будет скучным. Яркие овощи, бобовые, хумус, запечённые закуски и пряные соусы создают разнообразие вкусов и текстур.
Вот несколько идей и рецептов закусок, которые украсят любой постный или веганский фуршет.
Тарталетки с фасолью и оливками
Самый простой и быстрый вариант. Миниатюрные корзиночки с начинкой, которая готовится за пять минут.
Понадобится небольшая баночка оливок без косточек, баночка фасоли красной в соусе с базиликом или фасоли печёной в томатном соусе от «Пиканта», пара зубчиков чеснока и пучок свежей зелени на ваш вкус.
Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко-мелко нарежьте. Оливки тоже следует измельчить, зелень мелко порубить. А затем смешайте подготовленные ингредиенты с фасолью в соусе. При желании можете немного раздавить фасоль вилкой, чтобы масса стала более однородной.
Этой смесью начините 10–12 тарталеток и подавайте к столу.
Важно: обязательно проверьте перед покупкой тарталетки. Не все готовые варианты постные. Чаще всего нужный нам вариант можно встретить под названием «вафельные».
Рулетики из лаваша с баклажанами и зеленью
Лаваш — идеальная основа для постных закусок. Он хорошо держит форму и сочетается с самыми разными начинками.
Лист лаваша разверните на столе. Выложите на него баклажаны печёные в томатном соусе от «Пиканта». Если кусочки вам кажутся слишком крупными, можно предварительно их разрезать ножом. Один небольшой свежий огурец нарежьте тонкой соломкой, немного зелени мелко порубите. Всё выложите равномерно поверх баклажанов.
Если любите, в центр поместите тофу, порезанный на полоски.
Плотно сверните рулет и нарежьте на порционные кусочки толщиной примерно 2 см.
Постные канапе с разными начинками
Классика фуршета — маленькие бутербродики на шпажках. Собираются за считанные минуты и выглядят нарядно.
Вариантов начинки много, на что хватит фантазии. Мы поделимся своими примерами.
- Хлеб → маслина → кружок свежего огурца.
- Хлеб → половинка черри → кубик тофу → оливка.
- Фруктовые канапе: виноградинка → кружочек банана → долька мандарина → лист мяты для украшения.
Совет: количество канапе следует рассчитывать исходя из 2–3 шт. на человека.
Паштет из чечевицы с пряностями
Сытная намазка, которую можно подавать с гренками, хлебцами или просто выложить в пиалу и поставить рядом с тостами.
Стакан красной чечевицы отварите до мягкости примерно в течение 15 минут. Одну луковицу и одну морковь очистите и мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистости. Смешайте чечевицу с овощами, добавьте 2 ст.л. томатной пасты, добавьте щепотку копченой паприки (она придаст блюду мясной вкус), соль и измельчите всё блендером до однородной пасты. Если масса слишком густая, добавьте немного воды или овощного бульона.
Дайте остыть до комнатной температуры и подавайте к столу.
Картофельные гнёзда с грибной начинкой
Сытная и красивая закуска, которая вполне может заменить горячее.
5–6 средних картофелин отварите в мундире до полуготовности, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте к картофелю 2–3 ст.л. муки, соль и перец по вкусу, немного сухого чеснока и паприки. Перемешайте все ингредиенты — должна получиться пластичная масса.
Для начинки один репчатый лук и 300 г шампиньонов мелко нарежьте, обжарьте на сковороде до готовности. Добавьте 2 ст.л. томатной пасты, соль, перец, прогрейте всё вместе 2–3 минуты. Вместо шампиньонов в начинку можно добавить фасоль по-домашнему с грибами от «Пиканта». Так будет ещё сытнее за счёт фасоли и сочнее благодаря соусу.
Форму для кексов смажьте маслом. Из картофельной массы сформируйте шарики и сделайте углубление в центре, чтобы получилось похоже на гнездо. В каждое углубление выложите начинку из грибов или из фасоли с грибами. Запекайте при 200°C 20–25 минут, пока картофель не подрумянится. Дайте немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките. Подавайте тёплыми, украсив зеленью.
Постные закуски — это не только овощные нарезки. Лучше попробовать что-то новое, поиграть с текстурами и вкусами. Но если времени заниматься готовкой нет, на помощь приходят закуски «Пиканта». Они уже имеют насыщенный вкус и экономят уйму времени.
Какой из этих рецептов возьмёте на заметку? А может, у вас есть свои постные фишки? Делитесь в комментариях — всегда интересно узнать что-то новое.