Запеканка с фрикадельками и цветной капустой: ужин, который просят повторить

Цветная капуста — продукт, который часто остаётся без внимания. Лежит в холодильнике, ждёт своего часа, а мы проходим мимо в поисках чего-то более интересного. У меня как раз случилась такая история: капуста заждалась, и есть её просто так совсем не хотелось. Пришлось включить фантазию. Так родилась эта запеканка с фрикадельками и цветной капустой.

Результат превзошёл ожидания. Даже заядлые мясоеды, которые обычно обходят стороной брокколи и подобные овощи, оценили блюдо на ура. Нежный соус пропитывает все составляющие, фрикадельки получаются сочными, а капуста — мягкой, но не разваренной. Идеальный вариант для порционного ужина: каждому достаётся своя формочка, ничего не нужно накладывать, просто переложил на тарелку — и готово.

Ингредиенты на 4–6 порций (в зависимости от размера формочек):

Для фрикаделек:

Филе куриного бедра — 400 г

Лук репчатый — 150 г

Овсяные хлопья — 2 ст. ложки

Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

Сметана 15% — 5 ст. ложек

Горчица — 1 ч. ложка

Паприка копчёная — ½ ч. ложки

Соль — по вкусу

Остальное:

• Картофель — 500 г (вес очищенного)
• Цветная капуста — 400 г
• Лук репчатый — 150 г
• Сыр твёрдый (у меня «Российский») — 150 г
• Сметана — 2 ст. ложки
• Укроп сушёный — по желанию
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для смазывания формочек

Как приготовить запеканку с фрикадельками и цветной капустой:

Готовим фрикадельки. В чашу блендера сложите куриное филе, нарезанный лук, овсяные хлопья, соль и перец. Измельчите до однородной массы. Из полученного фарша скатайте небольшие шарики — у меня получилось 28 штук.

Подготавливаем овощи. Цветную капусту разберите на соцветия. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде 7 минут, затем сразу откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой — так она сохранит цвет и останется слегка хрустящей. Точно так же можно поступить и с замороженной капустой.

Картофель и лук. Картофель нарежьте тонкими кружочками. Смешайте его с 2 ст. ложками сметаны, посолите, поперчите, добавьте сушёный укроп. Лук нарежьте полукольцами.

Формуем запеканку. Из фольги, сложенной в два слоя, сделайте небольшие формочки или используйте готовые порционные ёмкости. Смажьте дно растительным маслом. На дно выложите слой лука, затем — картофель. Сверху распределите фрикадельки и соцветия цветной капусты.

Соус и запекание. Смешайте все ингредиенты для соуса до однородности. Смажьте соусом каждую порцию сверху. Поставьте формочки в разогретую до 180°С духовку на 30 минут.

Сырная корочка. За 5 минут до готовности посыпьте каждую порцию тёртым на мелкой тёрке сыром и верните в духовку, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Почему этот рецепт стоит попробовать:

• Идеальный вариант для семейного ужина — сразу порционно, удобно и красиво.
• Овсяные хлопья в фарше делают фрикадельки нежными и сочными, заменяя хлеб.
• Копчёная паприка в соусе даёт тонкий ароматный оттенок.
• Блюдо получается сбалансированным: и мясо, и овощи, и сытная картофельная подушка.

Запеканка с митболами и цветной капустой — прекрасный способ подружить тех, кто не любит овощи, с полезными продуктами. Подавайте горячей, прямо из духовки, с зеленью и сметаной по желанию.

А вы часто готовите блюда с цветной капустой? Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях