Тот, кто считает это блюдо разновидностью жареной картошки, либо ничего не понимает в высокой деревенской кухне, либо никогда не ел настоящих драников.
У драников две фишки — хрустящая корочка и нежная, мягкая серединка. Тонкие краешки драников, а следом и вся их поверхность прожариваясь в масле, создают золотистый и хрустящий «панцирь». Невероятно румяный и аппетитный. А внутри, под этой самой корочкой — сочное и ароматное картофельное пюре с пикантными вкраплениями лука.
Тонкие фракции лука, смешиваясь с картофелем, при жарке карамелизуются. И, вот она — легкая сладость и ни с чем не сравнимый аромат. А мы добавим к нему еще чесночка, чтобы запах стал совсем уж бомбическим.
Стойте! Так недалеко и до чревоугодия. А мы ведь просто хотели соорудить себе незатейливый постный завтрак или ужин! Переходим ближе к делу. Полетели на кухню!
Картофельные драники, хрустящие снаружи, мягкие внутри — отличный вариант постной трапезы в любое время суток. Главное — в этот раз, пока идет Великий пост, не добавлять яйца. Нам их отлично заменят мука и крахмал!
Для приготовления нам понадобятся:
- Картофель не слишком крупный, но и не мелкий — 5-6 шт.
- Лук репчатый — 1 шт. (Если луковица маленькая — используем всю. Если большая — половинку)
- Мука пшеничная — 2–3 ст. л. с горкой
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — много для жарки
Как готовим:
Картофель и лук очищаем. Натираем картошку на мелкой терке. Сразу же, без промедления натираем туда же лук. Тоже на мелкой терке или заранее мелко рубим его ножом.
Лук — это сочность наших драников. А еще он не даст натертой картошке быстро потемнеть.
Полученную массу отжимаем руками, чтобы убрать лишний сок. Сок мы сливаем, а крахмал, который осядет на дне, добавляем обратно в массу. Он сделает наши драники пышнее.
Добавляем в картофельную массу соль, перец, муку и крахмал. Тщательно перемешиваем. Добиваемся, чтобы масса приобрела консистенцию густой сметаны. Если получается жидковато — добавляем еще муки.
На сковороде разогреваем масло. Масла не жалеем, но и не переливаем чрезмерно. Достаточно слоя примерно 0, 5 см. Столовой ложкой формируем небольшие оладушки. Стараемся не делать их слишком толстыми, иначе они не прожарятся внутри.
Жарим на среднем огне с двух сторон до золотистой румяной корочки — около 3-4 минут с каждой стороны.
Готовые драники выкладываем на бумажное полотенце — лишнее масло нам ни к чему. Подаем горячими с зеленью, солеными огурчиками, аджикой, ткемали, грибной подливкой, с квашеной капустой или просто так.
Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной.
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Постные посиделки: три блюда для встречи гостей в Великий пост и бонус