1⃣28.02.26 в 20.20 открыли упаковку сливок.
Промаркировали ярлыком: дата вскрытия (время ставить не стали, почему?) и дата+время окончания срока.
С 28 февраля 20.20 по 1 марта 20.20 - прошли сутки.
С 1 марта 20.20 по 2 марта 20.20 - закончились вторые сутки.
На упаковке написано: после вскрытия хранить 48 часов (2 суток).
Приходит Роспотребнадзор, а у нас просрочка из-за невнимательности, а это серьезное нарушение.
2⃣29 февраля и даже 30 февраля в журнале гигиеническом — тоже из-за невнимательности, а расценено это будет как нарушение.
3⃣Переклейка маркировки (друг на друга), исправление в маркировки, подчеркушки - все это нарушение.
Термометр уже купили, с поверкой, а положить в холодильник забыли - опять нарушение.
4⃣В запаре котлету открытую кинули в холодильник к креветкам сырым, где уже вот эти самые сливки открытые стояли - тоже нарушение.
И самое главное даже не то, что нарушение, а то что риск загрязнения / заражения продукта растет.
Каждый раз, когда вам кажется что я придираюсь и вообще СанПиН душный, а вы просто не успеваете, потому что работы много, гости идут, когда вообще все это заполнять непонятно и холодильники эти дурацкие, то вспомните, что у врачей тоже есть «запара».
Представьте: а если они вам просроченное лекарство вольют или иголка будет не стерильная?
Может обойдется, а может и нет 🤷🏻♀️
P.S. На аудитах я к вам не придираюсь, просто такая работа 😉
