Здорова, народ!
Иногда в ангаре нужно проветрить архивы и поднять старые замеры. Пять лет назад, когда я только начинал свой путь, в мой бокал попал Highland Park 15 - ещё в "старом кузове", и он сразу покорил меня.
Сегодня я вспоминаю это время с теплом: когда "викинги" ещё не кричали со всех полок, а тихо делали честный, маслянистый продукт. Перечитывая свои старые заметки, я захотел поделиться с вами теми ощущениями из прошлого. Этакий камбэк в начало пути! Если зайдет, буду периодически выкладывать архивные документы)))
Highland Park находится в городе Керкуолл, на главном острове Оркнейского архипелага, являясь одной из самых северных дистиллерий Шотландии. Название не имеет отношения к региону Хайленд (Highland): дистиллерия попросту стоит на возвышенности - отсюда и имя. Официальная дата основания - 1798 год.
Основателем считается Магнус Юнсон - тот ещё персонаж! Днем был церковным старостой, а ночью - нелегальным дистиллером. Говорят, он прятал бочки с виски прямо под церковной кафедрой, чтобы налоговики не нашли зазоры в его отчетности. А однажды, когда чиновники возвращались после неудачного обыска в церкви, он собрал всех своих людей, включая служанок, вокруг виски, рядом с которым поставил крышку гроба так, чтобы всё походило на отпевание. Магнус стоял на коленях с Библией в руке. Ну что за тип?))))
В общем и целом я усвоил для себя одну вещь: Highland Park - островной скотч с Оркнейских островов, где ветер с Северного моря, торфяники и вересковые поля формируют особый характер напитка. Он отличается от большинства "островитян" мягкой торфяной дымкой. И в этой версии баланс особенно интересный: торф здесь не доминирует, а словно ведёт тихий диалог с фруктами и мёдом.
Регион: Orkney Islands
Дистиллерия: Highland Park
Возраст: 15
Тип бочки: Sherry Casks
Крепость: 40%
Дата розлива: 11.03.2013
Тип дегустации: Архивная
Итак погнали!
Нос: Медовая тишина Севера.
Аромат очень густой, гармоничный, карамельно-медовый. Он очаровывает с первого вдоха идеально выверенным балансом торфа и фруктов. Торфяная тема здесь настолько деликатная, что на третьем вдохе про неё почти забываешь - это лишь намёк, который лучше всего проявляется на контрасте, если рядом стоит бокал с представителем классического Спейсайда. Основу составляют персики, спелые груши и яблочное пюре. Чуть позже появляются цветочная пыльца, мягкая кожа и лёгкий штрих специй.
Этот аромат - словно союз наших завсегдатаев: промасленного Василия Шпалы и накрахмаленного Ипполита Хересовича.
Василий Шпала довольно крякнул: «Слышь, бро, мы с Ипполитом теперь как два поршня в одном блоке - один за мазут отвечает, другой за полировку!»
Ипполит Хересович: «Ах, как тонко... Союз рабочего комбинезона и смокинга в одном бокале. Это и есть истинный стиль Highland Park. Вы очень точно это подметили, мой друг!»
Вкус: Когда мазут становится нектаром.
Маслянистый, плотный, сладко-угольный.
Хорошо чувствуется обожжённый дуб, яблоки и дикая слива. Дальше раскрываются пряности и старая кожа с нюансами цитрусовых и сливочной карамели. Лёгкая терпкость делает вкус более объёмным и собранным.
Василий Шпала одобрительно смотря в мою сторону: «Слышь, бро, "сладко-угольный" - это ж технический шедевр! Это когда в топку кинули не просто уголь, а пропитанный мёдом брикет. Обожжённый дуб здесь работает как каркас безопасности: держит всю конструкцию, не давая фруктам развалиться.»
Ипполит Хересович смахнул пылинки с манжет: «Ах, как благородно... Старая кожа и дикая слива. Терпкость здесь не грубая, она как шёлк, прикрывающий стальной клинок викинга.»
Послевкусие: Призрачный зов Викингов
Согревающее и довольно продолжительное. Терпкость становится заметнее, появляются цедра грейпфрута, лёгкая перчинка, обожжённый дуб и карамель. В самом конце остаётся интересный оттенок виноградной косточки. Эта легкая горчинка в финале - как прощальный взмах руки с уходящего драккара. Грустно, но безупречно красиво.
Вывод: В основе своей островной виски ассоциируется с мощным торфяным дымом, бьющим по рецепторам. Но HP 15 показывает другую сторону - мягкую, медовую и очень гармоничную. Его хочется пить медленно, в тишине, позволяя ароматам раскрыться слой за слоем. Помню, как я попробовал его, и сразу же прикупил в запас 12, 15 и 18 лет, все в таком же "старом кузове". Они и по сей день радуют мой глаз и согревают сердце своим присутствием в домашнем баре.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!