Оказывается, постных дней в году у православных христиан было больше, чем скоромных, а именно около двухсот в году, поэтому народная культура, конечно, рассказывает о постах в пословицах и поговорках.
🥄Во время поста пища проста.
У зажиточных крестьян, купцов и дворян, что соблюдали пост, бывали разнообразные изыски..Скажем, постные пироги или блины подавались с несколькими начинками или одних только блюд из бобовых культур могли одновременно готовить до пяти наименований. В качестве десертов подавались засахаренные в меду орехи, сухофрукты, а у самых обеспеченных даже свежие фрукты, которые выращивали в оранжереях или за бешеные деньги доставляли из-за границы.
🥄Рад бы хоть в пост, да и в мясоед не дают.
Крестьяне питались исключительно со своего хозяйства. Даже небедные крестьяне, имея деньги и бывая в городе или на ярмарках, не покупали "городские" лакомства. Лишь во второй половине девятнадцатого века на столе у зажиточных крестьян появились сахар, конфеты, пряники, сушки, баранки, печенье. Кстати, эти лакомства считались скоромной пищей, поэтому строгие постники от них отказывались.
🥄Хлеб да вода - здоровая еда.
У небогатых крестьян основной пищей были ржаной хлеб, каши, крупяные супы, которые могли слегка загустить мукой, ржаная лапша, вареники с постными начинками, овсяный, гороховый, ягодный кисель, постные (на воде и без яиц) блины и оладьи, свежие, но чаще сушеные и солёные овощи, горох, чечевица, солёные и сушёные грибы, а "десертными блюдами" в лучшем случае были ложка мёда, мочёная клюква или брусника, мочёное яблоко, маковое молоко, постные пироги. Хорошо, если к каше доставалось немного постного, льняного или конопляного масла. В южных губерниях "десертом" служили ещё подсолнечные семечки. У самых бедных крестьян хлеб, к сожалению, был основной едой.
🥄Смелому уху хлебать, трусливому и тюри не видать.
Уху, конечно, могли есть в пост только по праздникам, это когда на пост выпадает Благовещение, и ещё в Вербное воскресенье, а в Лазареву субботу разрешалась икра. Эта пословица говорит о том, что тюря - самая простая, незамысловатая, обыденная еда, которую приготовит каждый.
Что же такое тюря? Это хлебный суп быстрого приготовления. Летом его готовили на холодной воде, зимой чаще на горячей. В воду клали куски хлеба, не всегда свежего, чаще, что осталось с прошлой выпечки, а то и сухари, и затем подсаливали. В хороший год в постную тюрю добавляли лук, квашеную капусту и ложку постного масла. В голодный год постная тюря в самом деле состояла только из хлеба и воды, недаром говорили, что у бедняка каждый день пост.
Тюрю часто разводили в процессе полевых работ, прямо на поле, ведь всё , что нужно: хлеб, воду, луковицу, деревянную миску и ложку, легко принести с собой. Правда, дома летняя и осенняя тюря становилась повкуснее, поскольку туда попадала зелень, а позже и куски варёной картошки. Существовала и скоромная тюря на молоке или простокваше, с пшеничным хлебом и мёдом.
🥄Больному да дорожному пост не писан.
В дороге и в болезни разрешалось не соблюдать посты, также допускалась скоромная пища для беременных и в гостях, если хозяева по каким-то причинам не соблюдали пост. Как говорится "В чужой монастырь со своим уставом не ходят" или "Что дадут, то и кушай, хозяина слушай". Поставить себя выше хозяев, отказавшись от предложенного или, что ещё хуже, поучая, осуждая и демонстрируя показное благочестие, трактовалось как гордыня - худший из семи смертных грехов.
🥄Мил гость, да велик пост.
Есть законы гостеприимства, но пост - особое время, когда не время пиров, шумных песен, плясок, алкоголя. Однако это правило соблюдалось больше в традиционной культуре (купцы, мещане, рабочие происходили из крестьян).
🥄Скоромничают бары да собаки.
В девятнадцатом - начале двадцатого века дворяне, особенно в крупных городах, не соблюдали посты, даже Великий. В лучшем случае ограничивались первой и последней неделей Поста. Однако власти вводили некоторые ограничения, например, были периоды, когда особым царским указом закрывались питейные заведения, императорские театры, а в первую и последнюю неделю Великого поста прекращали работу даже учебные и государственные учреждения. Частные театральные постановки, концерты, приемы и балы разрешались.
В деревне же даже малых детей рано начинали приучать к постам. В некоторых местностях ребёнка отнимали от груди даже на второй Великий пост в его жизни.
🥄Пришла редька, да хрен, да книга Ефрем.
Сочинения святого Ефрема Сирина читали во время Великого поста, редьку и хрен, соответственно, ели. За месяц с лишним редька так надоедала, что появилась пословица "хрен редьки не слаще и поговорка "надоело хуже горькой редьки", а ещё редьку называли "покаянным овощем", и это тоже связано с постом.
Но почему именно редька и хрен? Дело в том, что прежде не было такого разнообразия культур, как теперь. Например, картофель, кукурузу, помидоры, фасоль, чечевицу в России стали массово выращивать только в конце девятнадцатого века. У тому же ещё не было современных способов сохранять и перевозить овощи и фрукты не было, а также, не забудем, что большая часть Российской империи занимали зоны рискованного земледелия, проще говоря такие территории, где объём урожая сильно и, главное, непредсказуемо, зависит от погодных условий. Далеко не все овощи, ягоды, фрукты можно было вырастить в больших количествах, вдобавок способов сохранит их тоже было немного: насушить, засолить, заквасить, положить в погреб, сварить варенье.
Самыми распространёнными овощами были капуста (зимой обычно квашеная), морковь, свёкла, огурцы (зимой солёные), лук, чеснок, репа, хрен и та самая редька. Конечно, до едкого хрена и горькой редьки доходило в последнюю очередь, как раз к весеннему посту.
🥄Боле следи, не что входит, а что выходит.
Как сказал святой Василий Великий, истинный пост есть устранение от злых дел. Про то же говорит и пословица: в пост особенно смотри за тем, что говоришь и делаешь.
🥄Пост не в брюхе, а в духе.
В этом главный смысл поста: духовная дисциплина и духовный смысл превыше телесных ограничений.