Дамплинги — это общий “мировой” термин для восточных изделий из теста с начинкой: дальние родственники наших пельменей, только вариантов у них в разы больше. В Корее и Китае дамплинги могут быть вареными, жареными, приготовленными на пару и даже «с бульоном внутри», а начинка бывает мясной, рыбной, овощной — на любой вкус.
Что такое дамплинги (простыми словами)
Если вы видите в меню слово dumplings — это не название одного блюда, а целая категория. Где‑то это маленькие “полумесяцы” из тонкого теста, где‑то — пышные мешочки, а иногда — нежные конвертики, которые подают в бульоне.
Какие бывают дамплинги
Чаще всего дамплинги делят по форме и способу приготовления:
- Гёдза / jiaozi — классические “полумесяцы”: их варят, жарят или делают жарено‑паровыми.
- Potstickers — те самые жарено‑паровые: сначала румяное дно, потом доведение паром.
- Вонтоны — тонкое тесто и легкая начинка; часто идут в супах.
- Xiao long bao — «суповые» дамплинги с бульоном внутри (их едят очень аккуратно).
С чем их едят (и во что макать)
Самый простой подход — считать дамплинги самостоятельным блюдом, а соусом управлять вкусом. Обычно хорошо заходят:
- Соевый соус + немного кислоты (лимон/уксус)
- Острый соус или чили-масло (если любите поярче)
- Имбирь и зеленый лук — особенно к вариантам “на пару”
Где купить дамплинги
Сейчас дамплинги — не редкость: их можно найти в крупных супермаркетах (например, «Перекресток», в заморозке рядом с пельменями/хинкали и азиатскими продуктами) и в доставках вроде Яндекс Лавки.
Как приготовить дамплинги в аэрогриле Грандшеф (на пару)
Это самый “безошибочный” способ: тесто остается мягким, начинка — сочной, и ничего не нужно жарить или мешать.
Ингредиенты
- Дамплинги-полуфабрикат (замороженные или охлаждённые)
- Соус к дамплингам: сметана + горчица + сок лимона + соевый соус
Режим Грандшефа
- Программа: STEAM
- Температурный режим: P3
- Время: 10 минут
Как готовить
- Установите стеклянную крышку и налейте в чашу Грандшефа 2 стакана воды.
- Выберите режим STEAM, уровень P3, выставьте 10 минут и запустите предварительный разогрев.
- После разогрева выложите дамплинги на решётку (лучше одним слоем, чтобы пар свободно проходил).
- Поставьте решётку в чашу, накройте стеклянной крышкой и готовьте 10 минут до окончания программы.
- Пока дамплинги готовятся, быстро смешайте соус: сметана + чуть горчицы + несколько капель лимонного сока + соевый соус (пропорции под вкус).
Подавайте горячими и макайте в соус — это тот случай, когда «полуфабрикат» ощущается как нормальное блюдо из кафе.
***
Проверенными рецептами и лайфхаками делятся владельцы Грандшефа в кулинарном сообществе Телеграм.
У вас еще нет Грандшефа? Откройте для себя мир готовки с наслаждением:
👉Купить на WB белый Грандшеф или черный Грандшеф