Правильное питание – это не только полезные продукты, но и правильное совмещение их друг с другом, чтобы взаимно усиливать пользу. В некоторых парах продуктов полезные вещества, объединяясь, начинают работать совместно и приносят максимум пользы для человеческого организма. О таких сочетаниях продуктов – читайте в нашей статье.
Большинство витаминов, минералов, пищевые волокна, которые поступают с пищей, работают в нашем организме синергично, т.е. дополняют эффекты друг друга¹. Например, витамин C облегчает усвоение железа¹ˉ³, жиры – необходимое дополнение к бета-каротину, нужное для синтеза витамина А. Малое количество белка ухудшает усвоение организмом кальция. (Для нормального усвоения необходимо соотношение кальция к фосфору присутствующему в белках как 1:1,5)³. Поэтому полезно добавлять в рацион хлеб с сыром, кашу с молоком или мясо (рыбу) с овощным гарниром³.
«Несочетаемость» продуктов: правда или миф?
Многие сочетания продуктов – традиционные компоненты известных блюд. Однако несколько десятилетий назад во многих изданиях появлялась информация об их «несочетаемости», которая многих расстроила: неужели придется отказаться от любимых и очень вкусных пищевых ансамблей?
Принципы сочетания продуктов питания впервые появились в древней Индии, но стали популярными в середине 1800-х годов под термином «трофология» или «наука о комбинировании пищи»⁴. Вы наверняка слышали утверждение, что для правильного пищеварения нельзя есть белки и углеводы вместе⁴. Но не стоит волноваться: в свете современной науки теория о раздельном питании не имеет строгого научного обоснования, наш организм многозадачный и ему не нужно выбирать – переваривать белок или жир⁴. Пищеварительная система прекрасно справляется с перевариванием смешанной пищи. Природа и эволюция создали нас универсалами, кроме того – многие продукты сами по себе содержат и белки, и углеводы. Например, бобовые, орехи, молоко. Если бы наш организм не мог их переваривать одновременно, эти продукты просто не усваивались бы. Важно, чтобы пища была сбалансированной, а порции – разумными⁴.
Лучшие дуэты, трио и ансамбли
Но «хорошие» сочетания все-таки существуют! Вот несколько композиций продуктов, которые рекомендуется добавлять в повседневный рацион¹ˉ⁴:
- Морковь + растительное масло (синтез витамина А из бета-каротина и полезного жира)
- Помидоры + авокадо (лучшее усвоение антиоксиданта ликопина в присутствии жиров)
- Яичница + помидоры + лук (в помидорах и луке много селена, который хорошо усваивается с витамином Е, которого много в яйцах). По той же причине удачно сочетание помидоров, лука и нерафинированного растительного масла
- Хлеб с сыром + чай с молоком – кальций, белок и аминокислоты (в том числе триптофан) – для крепких нервов и здорового скелета
- Злаки + яблоки (пектин в сочетании со сложными углеводами дает долгое насыщение)
- Капуста + мясо или печень, шпинат + цитрусовые (лучшее усвоение железа в присутствии витамина С). А также печень с капустой, печень с яблоками, печень с гранатами
- Брокколи + яйца, кресс-салат + рыба (кальций из крестоцветных овощей лучше усваивается в присутствии витамина D).
- Бутерброд с рыбой на цельнозерновом хлебе + яйцо (хороший перекус – «букет» для бодрости и энергии: белок, полезные жиры, сложные углеводы, витамины В9, В12 и D, омега-3 ненасыщенные жирные кислоты и клетчатка).
Овощи в союзе с фруктами и ягодами
Фрукты хорошо сочетаются с кисломолочными продуктами, орехами, зеленью, другими фруктами и ягодами, овощами (такими как морковь, шпинат, авокадо). Многие фрукты и ягоды хорошо сочетаются между собой. Например, клубника с вишней, клубника с бананом, малина с персиком, черника с цитрусовыми. Яблоки отлично сочетаются с грушами, хурмой, гранатами, клюквой и черной смородиной. Орехи и семена добавляют сытости и питательности фруктовым салатам и коктейлям.
Овощи, фрукты и ягоды в разных сочетаниях смело комбинируйте с белковыми продуктами, злаками и полезными жирами, травами:
- Овсянка плюс яблоки способствуют укреплению сосудов и сердца
- Рыба с овощами, омлет на «овощной подушке» – сочетание полезных жиров и клетчатки – насыщает организм жирорастворимыми витаминами, при этом контролировать уровень холестерина
- Йогурт с ягодами – пробиотик + клетчатка (пребиотик) для помощи пищеварительной системе
- Зеленый чай с лимоном или яблочной кожурой – букет антиоксидантов.
Включение в ежедневный рацион овощей, фруктов, ягод, зелени способствует поддержке женского здоровья. Свежие овощи, ягоды и фрукты – источники не только полезной клетчатки, но и витаминов и микроэлементов, обладающих антиоксидантными свойствами. Они способны снижать воспалительные процессы, укреплять иммунную систему и участвовать в метаболизме гормонов. Овощи семейства крестоцветных – все виды капусты, редис, редька, репа, кресс-салат, шпинат, руккола содержат индолы⁵, защищающие клетки женской репродуктивной системы от повреждений⁵. Защите клеток от повреждений также способствуют катехины⁶, которые содержатся в садовых и дикорастущих ягодах и фруктах, особенно богат ими зеленый чай. Катехины имеют антиоксидантные свойства и способствуют поддержанию женского здоровья⁵.
Дополнить рацион питания женщины индолом и катехином может биологически активная добавка Промисан®, включающая один из индолов – индол-3-карбинол и один из катехинов зеленого чая - эпигаллокатехин-3-галлат, а также являющаяся дополнительным источником железа, меди, йода, цинка, марганца, селена⁷.
Купить Промисан® в марте можно со скидкой на Здравсити.
Промокод: АЛЦЕЯ10.
Акция действует с 20 марта по 31 июля.
Количество товара ограничено.
Бад. Не является лекарственным средством
[1] - Бессонова М., Куренин А. Эксперты назвали лучшие продуктовые пары, которые повышают усвоение витаминов.02.08.2025
[2] - Геращенко О. 15 полезных сочетаний продуктов для здоровья и красоты.
[3] - Самые полезные для здоровья сочетания продуктов. 04.10.2019
[4] - Баршадская Ю. Как правильно и вкусно готовить из простых продуктов? 30.12.2023
[5] - Хашукоева А.З., Хлынова С.А. и др. Эстрогензависимые состояния женской репродуктивной системы: возможности негормональной терапии с применением индол-3-карбинола. Библиотека врача. Акушерство и Гинекология №5 / 2020
[6] - Эберт A.Х., Цхай В. Б. и др. Активно действующее вещество из зелёного чая для лечения эндометриоза и миомы матки. Взгляд на проблему немецких и российских специалистов.
[7] - Листок вкладыш БАД Промисан СГР № AM.01.48.01.003.R.000047.02.24 от 22.02.2024 Бад. Не является лекарственным средством