Запечённые шампиньоны — достаточно прозаическая история: вкусно, но это не самостоятельная еда. Недоросль.
С технической же точки зрения — подарок судьбы.
Получается приготовить сразу и много.
Вы не стоите над ними, не жарите, есть время заняться другими делами.
Поясню. Если мы говорим о классической французской жарке шампиньонов, то это — большое количество сливочного масла, и жарить приходится этапами. Поскольку для хорошего результата «надо дать им дышать» — такое понятие. Значит, с большим пространством между ними, и никакой воды из них выходить не должно. Огонь сильный, всё время бдить и мешать.
Потому что иначе они сварятся. Можно и варёные, но надо ли?
Запекание решает все эти проблемы.
Масла гораздо меньше, времени тоже, а эффект превосходный.
Куда их потом?
- В салаты.
- Гарниры к мясу и курице.
- Кростини — очень вкусно: порубить помельче, оливкового масла, петрушки, посолить — и на подсушенный хлеб. Просто великолепно.
Печёные шампиньоны — вещь хорошая и в хозяйстве всегда пригодится.
ШАМПИНЬОНЫ ЗАПЕЧЁННЫЕ В ДУХОВКЕ
⏱️ Время: 30 минут
🍽 Порций: 4
🍄🟫 ИНГРЕДИЕНТЫ:
▪️ 24 шт — шампиньоны (желательно мелкие, у меня были крупноваты) не важно, белые или коричневые. Можно смесь для красоты страшной.
▪️ 3 ст. л. растительного рафинированного масла (только рафинированное)
▪️ большая щепотка соли
🔪 ПРОЦЕСС:
1. Включите разогреваться духовку на 200 градусов. Поехали!
2. Помойте быстро грибы, не вываливая их все в раковину, а по одному — скорее вытирая влажной губкой и быстро ополаскивая. Грибы штука пористая и впитывает влагу моментально, а нам это совсем не нужно.
Отряхните их от воды.
Не так это мучительно и долго, как вам кажется, 7 минут от силы. А если вы ещё в магазине выберете самые чистые...
3. Я ножки не удаляю, но если вы не любитель ножек — так и чёрт с ними. Круговым движением выньте и попрощайтесь с ножками - крошками навсегда.
4. Застелите противень пекарской бумагой. Этап сложный, но вы справитесь.
5. Грибы выложите на противень, посолите, сверху полейте рафинированным маслом и перемешайте так, чтобы масло оказалось на всех грибах. Удовлетворённо вздохните.
6. Поставьте шампиньоны в разогретую духовку и запекайте 10 минут.
7. Осторожно откройте духовку, выпустите пар. Теперь. Перемешайте грибы и запекайте ещё 7-10 минут. Они должны уменьшится, покоричневеть и стать мягкими. Верьте в них.
8. Выньте шампиньоны из духовки и приспособьте куда нужно.
И внезапно уже Готово!
🍽 ПОДАЧА:
• сами по себе, посыпанные зеленью петрушки
• как гарнир к курице и мясу
• к сырам
• в салаты
• кростини и сэндвичи
🍄🟫🧀🥄🥖👩🏻🍳
Так что, что? печем шампиньоны, познаем дзен-едизм и достигаем нирваны
#рецепт #шампиньоны