Бутерброд выручает в любой ситуации – на завтрак, в качестве перекуса или полноценного приема пищи. Дома, на работе, в дороге и даже в кофейне хлеб с начинкой всегда будут беспроигрышным выбором, потому что прежде всего это быстро, удобно и вкусно.
Итальянец по рождению бренд-шеф ресторана «Грабли» Андреа Галли уже много лет живет в России и рассказывает о бутербродах с интернациональной точки зрения.
«Здесь – это не просто еда, а часть культуры, как паста для итальянца. В Италии тоже есть panino, но у нас это скорее быстрый перекус вне дома, а в России бутерброд плотно связан с домашним уютом, с детством. Это быстро, сытно и понятно. Дома всегда есть хлеб, масло, колбаса или сыр – и вот уже готов завтрак или перекус на работе», – поделился он.
Хлеб – основа бутерброда. Как выбрать лучший? Отвечают профессионалы.
«В бутерброде важен баланс начинки и хлеба, который, в свою очередь, не должен быть сухим и черствым – вот основной залог успеха», – рассказал Антон Пинский.
Команда ресторанов «Грабли» очень серьезно относится к выбору хлеба для каждого блюда. Для хорошего бутерброда нужна правильная текстура: хрустящая корочка и мягкий, пористый мякиш, так он не размокнет от соуса и даст приятный контраст.
«Сейчас встречаются хлеба, которые могут храниться месяцами и имеют довольно специфический запах. С таким хлебом получается, условно говоря, «пластиковый» бутерброд. Поэтому мы используем цельнозерновой хлеб с коротким сроком хранения – всего четыре дня. Он натуральный, ароматный и гораздо лучше раскрывает вкус начинки», – рассказала владелица кофейни «Эйнштейн» на московской ярмарке по адресу: улица Свободы, владение 57, Кристина Лазаренко.
Бутерброд уже давно стал частью повседневной кухни – он выручает, когда нужно сытно перекусить на ходу. Тем не менее, его же можно найти в меню большинства столичных заведений.
По словам владелицы кофейни «Эйнштейн» на московской ярмарке Кристины Лазаренко, это связано с потребностью в быстрой, но при этом качественной и понятной еде. Бутерброд удобно взять с собой, ведь это полноценный прием пищи.
Со временем появилась и традиция: зайти утром в кофейню, выпить горячий напиток и съесть сэндвич. Сегодня это часть городской культуры.
«В ресторанную сферу бутерброды вошли в виде сэндвичей или как их принято называть, клаб-сэндвичей, а некоторые – в итальянском прочтении через такое слово “брускетта”, когда много-много начинки подается на кусочке хлеба. Это блюдо стало полноценным, такой закуской, граничащей с салатом, потому что по размеру они бывают такие, что одной брускетты уже достаточно», – поделился Антон Пинский.
Подписывайтесь на Департамент торговли в MAX, а важные новости ищите в канале Сергея Собянина.