Это отличный рецепт мягких, сытных и очень вкусных бубликов к чаю. Тесто получается нежным благодаря творогу, а сыр дает аппетитную корочку и насыщенный вкус.
Вот пошаговый рецепт творожно-сырных бубликов
Это даже не столько выпечка, сколько горячая закуска. Бублики вкусны как горячими (тянутся), так и холодными.
Ингредиенты:
· Творог (лучше брать не пастообразный, а зернистый, 9%) — 200–250 г
· Твердый сыр (или сулугуни) — 150–200 г
· Яйцо — 1 шт. (плюс 1 желток для смазывания, по желанию)
· Сливочное масло (мягкое) или маргарин — 70 г
· Мука — примерно 180–200 г (тесто не должно быть забитым)
· Разрыхлитель — 1 ч. ложка (или 0.5 ч. л. соды, гашеной уксусом)
· Соль — щепотка (если сыр соленый, то совсем чуть-чуть)
· Кунжут (белый или черный) для посыпки — по желанию
---
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка сыра и основы
1. Твердый сыр натрите на крупной или средней терке.
2. Если творог крупинками, его тоже можно протереть через сито или просто хорошо размять вилкой, чтобы не было больших комков.
Шаг 2: Замес теста
1. В глубокой миске смешайте творог, мягкое сливочное масло и яйцо. Тщательно разотрите до однородности.
2. Добавьте натертый сыр и перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и солью.
4. Постепенно подсыпайте мучную смесь к творожно-сырной массе. Замесите тесто.
Важно: Тесто должно быть мягким, эластичным и может немного липнуть к рукам (из-за влажности творога). Не забивайте его лишней мукой, иначе бублики будут жесткими. Лучше смазать руки растительным маслом при лепке.
Шаг 3: Формирование бубликов
1. Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 0,5–0,7 см.
2. С помощью стакана или круглой вырубки нарежьте кружочки.
3. В центре каждого кружочка сделайте маленькое отверстие (пальцем или ножом), чтобы получилась форма бублика. Можно поступить проще: свернуть колбаску и соединить концы в кольцо, но раскатанные и вырезанные смотрятся аккуратнее.
4. Обрезки теста снова соберите в ком, раскатайте и повторите процесс.
Шаг 4: Подготовка к выпечке
1. Противень застелите пергаментной бумагой.
2. Выложите бублики на противень на некотором расстоянии друг от друга (они немного увеличатся).
3. Если хотите получить румяную глянцевую корочку, взбейте вилкой желток и смажьте им верх бубликов (можно просто кисточкой с молоком).
4. Посыпьте сверху кунжутом. Он придаст красивый вид и ореховый вкус.
Шаг 5: Выпекание
1. Разогрейте духовку до 180–190°C.
2. Выпекайте бублики около 20–25 минут. Ориентируйтесь на цвет: они должны стать золотисто-желтыми, а сыр на поверхности может немного заплавиться и подрумяниться.
Шаг 6: Подача
Готовые бублики лучше немного остудить на решетке, чтобы низ не отсырел. Подавайте к чаю, бульону или просто как перекус.
---
Полезные советы:
· Для аромата: В тесто можно добавить щепотку сушеного чеснока, паприки или зелени (укроп/петрушка).
· Сыр: Очень вкусно получается, если смешать два вида сыра: например, твердый (для вкуса) и моцареллу (для тягучести). Или взять сулугуни/копченый колбасный сыр.
· Масло: Если нет сливочного масла, можно заменить его сметаной (2 ст. ложки), но с маслом вкус нежнее.
Приятного аппетита!
ОЦЕНИ РЕЦЕПТ 👍