Самое большое заблуждение 20 века было то, что холестерин - зло и атеросклероз следствие его избытка. Это привело к поголовному отказу от природной пищи (в природе нет молока или творога 0% жирности) и замене обезжиренными, искусственными аналогами. Для сохранения и текстуры вкуса обезжиренных продуктов холестерин и др жиры заменяют крахмалом, мукой, сахаром – те простыми углеводами! И Именно употребление избытка простых углеводов привело просто к тотальным ранним инфарктам и атеросклерозу в Америке. А именно оттуда к нам приходит «мода» на правильное питание. В Америке этот миф про вред холестерина уже давно развеян и забыт.. а у нас упорно продолжают его поголовно исключать и попоказаниям и без.
Какие жиры точно вредные – это транс-жиры, фаст-фуд и маргарин!
Холестерин — это основной строительный элемент клеточных мембран у человек. Без него невозможно строительство новых клеток.
Второе значение занимает ремонт повреждений сосудистой системы. Холестерин замазывает трещинки в кровеносной системе, предотвращая кровоизлияния.
Третье, но не по важности, он принимает участие в синтезе ряда гормонов (стероидные, половые), витамина D и пищеварительных ферментов.
Четвертое, холестерин важнейший компонент для умственной и нервной системы. Именно в головном мозге содержится самый большой процент холестерина. И это важно учитывать в питании детей, у которых мозг и нервная система растут и требуют субстрата.
Причины повышенного холестерина.
Это несбалансированно , не качественное питание, с высоким количеством
транс-жиров в рационе и жирного мяса. Как правило, эти люди едят мало
свежей растительной пищи=клетчатки (зелень, овощи, сезонные ягоды и фрукты), что в итоге приводит к гиперхолестеринемии.
Откуда берется холестерин.
20-30% холестерина мы получаем с продуктами питания, а остальная часть 70-80% вырабатывается в печени.
Основные причины повышения холестерина:
-
- злоупотребление сахарами и углеводами, даже фруктами. Тут часто повышенный холестерин сочетается с инсулинорезистентностью (ИР) и диабетом.
- ИР, диабет
- гипотиреоз (ТТГ более 2,5)
- застой желчи! – холестерин компонент желчи. При нарушении ее оттока он может обратно всасываться в кровь и повышать его уровень. Так же холестерин может откладываться в желчном пузыре в виде взвеси, полипов, камней, что тоже плохо. Но враг тут не холестерин – а ваше питание и образ жизни, которые привели к застою желчи.
- запор. Часто на фоне застоя желчи. Приврдит к всасыванию лишнего холестерина который должен вывестись.
- мало клетчатки в рационе. Клетчатка (зелень, фрукты, ягоды, овощи, псилиум) всасывает избыток холестерина в кишечнике и выводит (если нет запора)
- стрессы. На фоне стресса организм как защита синтезирует много кортизола. Кортизол синтезируется из холестерина. Т.о организм накапливает и синтезирует больше холестерина для стойматериала гормона
- воспаления в организму могут приводить к повышению холестерина. Любое воспаление это стресс (механизм почему холестерин описан в пункте выше)
- повышение гомоцистеина. Он повреждает сосуды, нужно больше «материала» чтобы повреждения «закрыть»
На избыток синтеза холестерина влияет —не жирная пища, а много простых углеводов в рационе! Сахар+гемоглобин = гликированный гемоглобин. Он (как и повышенный гомоцистеин), циркулируя по кровотоку повреждает стенки артерий. Организм, чтобы починить повреждения синтезирует больше холестерина.
Люди привыкли воспринимать яйца и сливочное масло, как главные источники вредного холестерина. Но превентивная медицина давно опровергла этот миф. Тот же нутряной жир богат различными жирными кислотами и витаминами (например крайне важная арахидоновая кислота, которая способствует выведению избытка жиров из организма). Яйца лучший источник белка, лецитина (для улучшения желчеоттока), витаминов Д3, А. Сливочное масло помимо кальция, фосфолипидов, незаменимых аминокислот содержит практически весь набор витаминов (А, D, Е, С, В).
В вашем питании обязательно должны быть жиры в том числе животные.
Не верите? Пробуйте! Уберите из рациона полностью сахар, мучное пищевой мусор, включайте жиры на завтрак. При тяге к сладкому съешьте небольшой кусочек сливочного масла. Поверьте, совсем скоро вы увидите улучшение показателей в анализах.