Проверенный пошаговый рецепт ПП (правильного питания )белкового печенья. Это печенье содержит много белка, мало углеводов и не содержит сахара и муки. Оно отлично подходит для перекуса после тренировки или как полезный десерт к чаю.
Почему это сработает?
Секрет в сочетании творога (дает влагу и нежность) и яичных белков (связывает тесто без муки). В качестве подсластителя используем сахзам или спелый банан.
Рецепт: Творожно-белковое печенье
Время приготовления: 10 минут подготовки + 20 минут выпечки = 30 минут
Ингредиенты:
· Творог (мягкий, 0-5%) — 200 г
· Яичные белки — 2 шт. (или 1 целое яйцо, если не хотите возиться с отделением)
· Протеин (сывороточный или любой другой) — 1 мерная ложка (около 30 г) или замените на 30 г сухого молока/кукурузного крахмала для вкуса, но это уменьшит количество белка.
· Овсяные отруби (или кокосовая мука) — 20 г (2 ст. ложки)
· Подсластитель — по вкусу (стевия, эритрит, финики (1-2 шт. в пасту) или половинка банана).
· Ванилин / корица — по желанию.
---
Пошаговая инструкция:
Шаг 1: Подготовка и разогрев духовки
Включите духовку разогреваться до 180°C (режим верх-низ). Противень застелите пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Если бумага простая, смажьте её каплей масла, чтобы печенье не прилипло.
Шаг 2: Смешивание сухих ингредиентов (или подготовка банана)
В отдельной миске смешайте протеин, отруби, щепотку соли и корицу. Если используете финики или банан, их нужно превратить в пюре вилкой или блендером еще до смешивания с творогом.
Шаг 3: Творожная основа
В глубокой миске разомните вилкой творог. Если творог зернистый, лучше протереть его через сито или пробить блендером, чтобы печенье было нежнее.
Шаг 4: Взбивание белков (Самый важный шаг!)
В чистой сухой миске начните взбивать яичные белки миксером.
1. Сначала на медленной скорости, чтобы появилась пена.
2. Затем увеличьте скорость и взбивайте до устойчивых пиков. Это когда, если перевернуть миску, белки не падают, а образуют острые "клювики" на венчике.
Если вы используете целое яйцо, этот шаг можно пропустить и просто взболтать яйцо вилкой.
Шаг 5: Соединение теста
1. В творог добавьте сухую смесь (протеин+отруби) и подсластитель. Хорошо перемешайте до однородности. Масса будет густой.
2. Теперь аккуратно, лопаткой, вмешайте взбитые белки.
Важно: не мешайте миксером и не делайте резких движений. Двигайтесь лопаткой сверху вниз, как бы складывая слои. Белки нужно ввести, чтобы тесто стало воздушным, но не опало.
Шаг 6: Формовка
Тесто получается липковатым, но густым.
1. Смочите руки холодной водой (чтобы тесто не липло).
2. Скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех.
3. Выложите их на противень на расстоянии 3-4 см друг от друга.
4. Слегка прижмите шарики ладонью или вилкой, чтобы получились толстенькие печеньки (ближе к форме "пряника").
Шаг 7: Выпечка
Поставьте противень в разогретую духовку на 15-20 минут.
· Ориентируйтесь на цвет: печенье должно стать золотистым сверху.
· Не передержите! Если пересушить, оно станет жестким ("резиновым").
Шаг 8: Охлаждение
Самое важное правило ПП-выпечки из творога: не ешьте горячим!
Горячее печенье будет казаться сыроватым и слишком мягким (напоминать суфле). Достаньте противень, дайте печенью остыть на нем 5 минут, затем переложите на решетку. Полностью остыв, оно станет плотнее и приобретет нужную структуру печенья.
Вариации (Чем заменить протеин):
Если протеина нет, замените его кокосовой мукой (она очень сухая, берите 15-20 г) или овсяной мукой (30-40 г). Но в таком случае это будет просто творожное печенье, а не "белковое".
Приятного аппетита и легкого ПП!
ОЦЕНИ РЕЦЕПТ 👍