Сегодня к чаю испечем те самые булочки с корицей и сливочным кремом, Синнабон. Эти булочки такие нежные и вкусные, что просто тают во рту.
Для теста:
Мука — 550 г
Дрожжи сухие — 8 г
Яйца — 2 шт
Молоко — 250 мл
Сливочное масло — 80 г
Сахар — 140 г и 2 ст. л
Соль — щепотка
Для начинки:
Сахар коричневый — 150 г
Корица молотая — 10 г
Сливочное масло — 50 г
Для крема:
Сыр сливочный ( Violette, Hochland)— 140 г
Сливочное масло — 70 г
Сахарная пудра — 100 г
В теплое молоко всыпаем сухие дрожжи и две столовые ложки сахара.
Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 10-15 минут, над молоком с дрожжами должна образоваться шапка.
В глубокую миску пересыпаем большую часть просеянной муки, добавляем соль, сахар, перемешиваем. Разбиваем два яйца.
Вливаем молоко с дрожжами, растопленное сливочное масло комнатной температуры.
Перемешиваем, добавляем муку, пока масса не станет густой и перекладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность. Подсыпая помаленьку муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Миску смазываем растительным маслом, кладем тесто и тоже смазываем немного растительным маслом. Накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить на 1-1,5 часа.
Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник, чем тоньше раскатаем, тем больше будет слоев.
Смазываем тесто мягким сливочным маслом, его нужно заранее достать из холодильника. Коричневый сахар смешиваем с молотой корицей, посыпаем, равномерно распределяя по всей поверхности теста. Оставляем небольшой край без посыпки.
Аккуратно сворачиваем рулет, закрепляем край. Разрезаем на 12 частей.
Выкладываем в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем на 25-30 минут расстояться.
В глубокой миске взбиваем мягкое сливочное масло, сливочный сыр и сахарную пудру до однородного состояния.
Булочки выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до легкого подрумянивания, примерно 30 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Главное не пересушить, готовность проверяем деревянной зубочисткой.
Горячие булочки смазываем сливочным кремом, оставляем на 5 минут постоять и подаем на стол.
Я желаю Вам приятного аппетита.