Скажу вам так: сказку о том, что питаться полезно — значит питаться дорого, придумали не диетологи. Его придумали маркетологи, которым выгодно продавать нам киноа по 800 рублей за килограмм, мартовскую клубнику по цене крыла от боинга и авокадо по 200 рублей за штуку.
Я к 57 годам пришла к простой истине: деньги на еду утекают не потому, что мы покупаем дорогие продукты. А потому что часто в принципе питаемся бессистемно.
Главный враг бюджета — не ценник, а хаос
Диетологи давно подсчитали: если вы ходите в магазин со списком и заранее знаете, что будете есть в ближайшие дни, расходы на еду сокращаются на 20–30%. Это никакое не волшебство, это просто отсутствие импульсивных покупок, продуктов, которые гниют в холодильнике, и перекусов «от скуки».
Организму на самом деле нужно не так много. Ему нужен белок, клетчатка, немного жиров и углеводов. Ну и витамины. Все. И закрыть эти потребности можно вполне бюджетно.
Белок бывает растительный (бобовые) и животный (курица, индейка, рыба, яйца, творог). Да, индейка дороже курицы, но килограмм филе бедра, а оно дешевле грудки и часто вкуснее, вполне по карману. А гречка, чечевица, яйца, творог, капуста — это вообще копейки.
Капуста против брокколи
Возьмем для примера брокколи. Про нее пишут все ЗОЖ-блогеры: там и витамины, и антиоксиданты, и профилактика онко. Все правда, вероятно. Стоит брокколи сейчас около 400 рублей за килограмм.
А теперь смотрим на обычную белокочанную капусту. 50 рублей за килограмм. По обилию полезных веществ она совпадает с брокколи на 95-98%! Наши предки не зря ели капусту как основу рациона. Это прекрасная еда, вкусная и полезная. Но — дешевая, продвигать ее невыгодно. Это как в фильме:
«… Просто гренка не может стоить 8 долларов, а крутон — может».
Напомню, крутон это гренка и есть 😊
Что с клетчаткой и жирами
Клетчатка — это овощи и бобовые. И здесь важно понимать: сезонные овощи, а это капуста, морковь, свекла, лук содержат не меньше клетчатки, чем дорогущие ранневесенние помидоры. А местные поздние яблоки, особенно моченые, дадут фору по витаминам любому манго.
Жиры мы получаем из рыбы, птицы и растительных масел. Кстати, о рыбе. В банке сардин в масле за 130 рублей омеги-3 столько же, сколько в дорогих аптечных добавках. Только она в натуральном виде и без маркетинга. Как маркетолог вам говорю!
Углеводы — это крупы и хлеб. Не булки и пирожные, а нормальный хлеб, лучше цельнозерновой. А если печь его дома — вообще дешево и вкусно. Вот, например, рецепт самый простой:
Из сладкого — сухофрукты, а именно яблоки, груши, чернослив. Изюм еще. Эх, надо горсточку заточить сейчас с чаем!
Варенье — тоже в принципе вариант, сахару многовато, но если не лопать банками, то и ничего. Немного горького шоколада. Сахара организму нужны, это энергия.
Особая песня про авокадо
Авокадо сейчас в каждом втором рецепте. Тосты с авокадо, салаты с авокадо, смузи с авокадо. Модно, полезно, но... дорого.
Чем авокадо можно заменить? Я так думаю, что не одним продуктом, а целым набором, который будет и полезнее, и намного дешевле.
Для намазок на хлеб вместо авокадо отлично работают овощные паштеты. Например, размятая вареная фасоль или чечевица с чесноком, солью и ложкой подсолнечного масла. По сытости такой бутерброд выигрывает у авокадо, а стоит копейки. Или обычная кабачковая икра — по текстуре напоминает гуакамоле, только жиров меньше.
Авокадо хвалят за калий. Но в запеченном картофеле в мундире калия даже больше. А петрушка и укроп — это вообще концентрат витаминов за смешные деньги.
Если взять 2 ложки обычных семечек, одну отварную картофелину и пучок зелени — вы закроете все те же потребности, что и авокадо, и потратите в 4-5 раз меньше. И заметьте, это никакая не аскеза, это вкусно!
Итог, к которому я пришла к 57 годам
Система простая — убираем лишний жир и экзотику. Не сидим на одной капусте с курицей, а стараемся разнообразить. Но капусты, в том числе квашеной, кладезя витамина С, едим много.
Планируем меню. Убираем перекусы «от скуки» и «а не съесть ли чего». И бюджет целее, и здоровье лучше, и вес меньше.
Но тут есть одно «но». Я все это понимаю, знаю, про капусту и картошку, про сезонность и разумную экономию. И при этом сегодня на ужин у меня была запеченная в аэрогриле индейка и салат из свежих помидоров с луком, постным маслом и бальзамико. Потому что помидоры я люблю. И ранней весной тоже ем. Грешу, да. Зато никаких углеводов!
Вот про аэрогриль писала, это вещь:
А вы что готовите сейчас, в начале весны? Пытаетесь экономить или сгребаете экзотику в супермаркетах? Или, может, пост держите? Я вот пока не готова жить без мяса и рыбы. А вы?
✅Подписывайтесь на мой канал в Телеграм и — обращаю особо ваше внимание — в МАХ, читайте, комментируйте (в Мах комментарии прикрутила тоже) — буду рада вас видеть!