Здравствуйте, мои дорогие!
Иногда так хочется приготовить что-то простое, без долгих стояний у плиты, но при этом по-настоящему уютное и домашнее. Чтобы кастрюля тихонько булькала, по кухне разливался аппетитный аромат, а родные заглядывали с вопросом: «Ну что, скоро?» Именно в такие дни я чаще всего варю этот бархатный супчик с грибами.
Он у нас давно в любимчиках — нежный, ароматный, сытный, но при этом лёгкий.
Готовится он действительно быстро и без лишней суеты. Никаких сложных техник, замысловатых ингредиентов или хитрых приёмов. Всё доступно, всё понятно, а результат стабильно радует. И знаете, что особенно приятно? Этот суп никогда не надоедает. Его можно варить хоть каждую неделю — он остаётся таким же желанным.
Ингредиенты:
- Шампиньоны 250 гр
- Сыр сливочный 50 гр
- Морковь половинка
- Масло сливочное 10 гр
- Масло растительное 20 гр
- Лук половинка
- Вода 1,5 литра
- Бедро куриное 2 шт
- Картофель 1 шт (примерно 300 гр)
- Пучок зелени
- Соль и специи по вкусу
Как приготовить:
1. В кастрюлю кладём куриные бедра, заливаем водой. Для аромата добавляем стебли зелени, небольшой кусочек моркови и половинку репчатого лука. Ставим на плиту и варим до готовности курицы. Не забываем снимать пенку, чтобы бульон получился прозрачным и аккуратным.
2. Когда курица сварится, аккуратно вынимаем её из бульона. Лук и морковь, которые варились для аромата, тоже убираем — свою задачу они уже выполнили. Мясо отделяем от кости и откладываем в сторону.
3. Шампиньоны тщательно промываем под проточной водой. Если нужно, очищаем и снимаем кожицу со шляпок. Нарезаем грибы тонкими пластинками — так они быстрее приготовятся и красивее будут смотреться в супе.
4. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем его в бульон и варим до мягкости. Обычно это занимает около 10–15 минут, в зависимости от сорта картофеля.
5. Оставшуюся морковь и лук нарезаем мелкими кубиками. На сковороде разогреваем растительное и сливочное масло. Сначала слегка пассеруем овощи до мягкости, затем добавляем грибы. Обжариваем всё вместе 5–7 минут, пока шампиньоны не уменьшатся в объёме и не станут мягкими и ароматными.
6. Когда картофель в бульоне станет мягким, отправляем в кастрюлю грибную зажарку. Добавляем соль и специи по вкусу. Я обычно кладу немного чёрного перца и щепотку сушёного чеснока — получается очень душисто.
7. Возвращаем в суп подготовленное куриное мясо и добавляем мягкий сливочный сыр. Хорошо перемешиваем, чтобы сыр полностью растворился и придал супу ту самую бархатную текстуру.
8. Варим всё вместе ещё пару минут на медленном огне. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень, выключаем плиту и даём супу постоять под крышкой 5–10 минут.
Суп получается густой, нежный, с мягким сливочным вкусом и насыщенным грибным ароматом. Он не тяжёлый, но при этом прекрасно насыщает. Особенно приятно подавать его в прохладный день — тарелка такого супа моментально создаёт ощущение уюта.
Хочу поделиться небольшими наблюдениями. Если вы любите более выраженный грибной вкус, можно слегка увеличить количество шампиньонов. А если хотите сделать суп ещё более нежным, добавьте чуть больше сливочного сыра — текстура станет почти кремовой. Иногда я пробиваю часть супа погружным блендером и возвращаю обратно в кастрюлю — получается интересный эффект густоты, но при этом остаются кусочки грибов и картофеля.
Ещё один момент — не пережаривайте грибы. Как только они стали мягкими и слегка подрумянились, этого достаточно. Слишком долгое обжаривание может сделать их суховатыми.
И обязательный полезный совет: если хотите, чтобы бульон получился особенно ароматным и чистым на вкус, после закипания убавьте огонь до минимального и варите курицу при едва заметном кипении. Тогда суп будет прозрачным, нежным и по-настоящему домашним.
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких простыми, но душевными блюдами. Приятного аппетита!
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!