Потребуется:
мука - 400 г,
сахарный песок – 2 столовые ложки,
соль – 1/3 чайной ложки,
сода – 0,5 чайной ложки (или разрыхлитель теста 0,5 чайной ложки),
вода – примерно 650-700 мл,
растительное масло для смазывания сковороды.
Смешать все сухие ингредиенты, и, энергично помешивая, поэтапно добавить тёплую воду. Добиваемся консистенции теста очень жидкой сметаны. Получившееся тесто взбить венчиком и оставить на 15-20 минут для набухания белков муки.
Использовала обычную пшеничную муку.
Разогреть чугунную сковородку. Если таковой нет, используйте ту, на которой вам удобно печь.
Хорошенько, не жалея масла, промажьте растительным маслом поверхность сковороды с помощью кусочка морковки (картофелины, луковицы, горбушки хлеба), надетой на вилку. Вот так промазать надо будет только один-два раза, потом достаточно будет самой малости масла.
Для проверки прогрева сковороды капните тестом на сковородку. Если капелька не растеклась и начала жариться, как мини-блин, то сковорода хорошо прогрета.
Соусником или половником налейте тесто на сковороду, и, манипулируя ею, равномерного распределите тесто по поверхности сковороды. Жарить при среднем нагреве.
Когда края блинчика будут зарумяниваться, то с помощью кулинарной лопатки (вилки, ложки) подденьте его за краешек и переверните.
Предлагаю для постной начинки обжаренный «язык» из баклажана. Просто сверните блинчик рулетиком и подавайте.
Вне поста такие блины можно приготовить, заменив воду на молоко и добавив яйца. На это соотношение муки и жидкости будет достаточно двух-трёх яиц, блины получатся более гибкими и эластичными.
Блины – это традиционное блюдо русской кухни, прекрасно сочетаются со сметаной, икрой, слабосолёной рыбой.
Существует множество вариантов начинок для блинов. Попробуйте мою: нарезать ветчину соломкой, смешать её с натёртым полутвёрдым сыром и нарезанным кубиком варёным яйцом. Затем блинчики прогреть со сливочным или топлёным маслом.
А здесь https://dzen.ru/a/aWEiHbK_jnndTbJ9 рецепт царских блинов на разваренной пшённой каше.
Приятного аппетита.
