Простыми и вкусными рецептами с нами делится повар и кулинар Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш". Сегодня готовим суп, который подходит для Великого Поста.
Это очень сытное и очень питательное, традиционное итальянское блюдо - густая похлебка из бобовых и злаков - крестьянский суп.
Туда же добавляется зажарка из овощей. Единственная «сложность» приготовления - нужно заранее замочить все ингредиенты.
⠀
🥕 Нам нужно:
Горох - 50 гр.
Фасоль - 50 гр.
Чечевица - 50 гр.
Полба - 50 гр,
Перловка - 50 гр.
Масло оливковое для жарки
Морковь - 100 гр.
Лук - 100 гр.
Сельдерей стебель - 2 шт.
Протёртые помидоры - 100 гр.
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 1/2 ч. л.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Перец чёрный - 8-10 шт.
Итальянские травы - орегано, майоран, базилик - по вкусу
Вода - 2-2,5 л.
На подачу - оливковое масло и гренки.
🍛Рецепт:
✔️Вместе замачиваем крупы и бобовые, на ночь.
✔️Делаем зажарку.
Я не заморачиваюсь со сковородками и сразу делаю её в кастрюле с толстым дном, в которой буду варить суп
✔️Морковь, сельдерей и лук режем мелким кубиком.
✔️Обжариваем по очереди, по 3 минуты на сильном огне.
✔️Когда овощи станут мягкими, добавляем бобовые и крупы.
📌 перед этим их нужно тщательно промыть, несколько раз, вода после ночи будет очень мутная.
✔️Добавляем помидор, соль и сахар.
✔️Обжариваем всё вместе ещё пару минут.
✔️Добавляем воду, перец, лавровый лист.
✔️Накрываем крышкой, убираем температуру и варим на слабом огне, под крышкой около часа, если у вас маленькая, белая фасоль.
✔️Около двух часов понадобится, если фасоль обычная, красная.
✔️За 5 минут до готовности добавляем сушёные или свежие травы.
⠀📌 это густая похлёбка, но не каша, ложка в ней стоять не должна.
Смотрите по консистенции, если через 30-40 минут бобовые и крупы хорошо «взяли» воду, добавляйте ещё.
📌 на второй день этот суп можно будет резать ножом, он сильно густеет, не пугайтесь.
Снова добавьте воду.
📌 можно взять меньшее количество круп и бобовых, например фасоль, чечевицу и перловку.
✔️Можно положить больше овощей, добавить брокколи или цветную капусту, готовую, замороженную овощную смесь или зелёный горошек.
Подсушите вкусный хлеб, разлейте суп по тарелкам и полейте оливковым маслом.
Готовите с удовольствием!
Живите вкусно! - Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш"
Другие публикации журнала:
7 советов правильного ухода за длинными волосами
4 пункта: путешествие без денег или с минимальным бюджетом
Самые эффективные и проверенные варианты безопасного вложения денег
Тарт татен - классический французский яблочный пирог: национальная кухня
6 способов быстро овладеть музыкальным инструментом
2 завтрака в большом городе: снова отправляемся в гастрономический тур в Санкт-Петербург
Продукты и их полезные свойства: белки, жиры, углеводы
3 завтрака в большом городе: гид по ресторанам Санкт-Петербурга
3 завтрака в большом городе: гид по ресторанам Москвы
Топ 10 хитростей на кухне от повара и кулинара
Рецепт говяжьего бульона от повара и кулинара
Малосольные помидоры: консервируем вместе
"Битые огурцы" - рецепт азиатской кухни "на скорую руку"
Запеканка из овсянки: фитнес рецепт
"Соте" из кабачков и баклажанов с курицей
Как сделать незабываемым обыкновенный куриный окорочок: мёд, апельсин, базилик
Ягодное суфле: готовим десерты дома
Легкий, летний салат: простые рецепты
Мятный соус: консервируем вместе
Гравлакс по-итальянски: рецепты национальной кухни
7 рецептов домашних лимонадов: простые рецепты
Оливье, оливьешечка: готовим дома
"Кофе со льдом" или кофейный лед
Имбирный соус "имбирная аджика": консервируем вместе
Мясо по-китайски: рецепты национальной кухни
4 совета как правильно держаться на сцене
7 правил распределять свое время, чтобы все успевать
Меренговый рулет: рецепт и полезные советы от повара и кулинара
Винегрет: рецепт от повара и кулинара
Безе: готовим дома, простой рецепт
Чечевичный восточный суп: рецепт от повара и кулинара
6 необычных подарков, которыми можно удивить девушку
⠀