Когда дочка Леночка была подростком, она увидела по телевизору рекламу — курица в хрустящей панировке. «Мам, купи!» А я подумала: зачем покупать, если можно лучше сделать дома?
Пять куриных ножек мою, кожу снимаю — без неё корочка получается ровная, хрусткая. В миске взбиваю яйцо со щепоткой соли и столовой ложкой кетчупа. В те годы кетчуп был роскошью, а сейчас — пожалуйста, любой бери.
А дальше — секрет. Семьдесят пять граммов панировочных сухарей смешиваю со ста граммами тёртого арахиса и специями для курицы. Арахис при жарке даёт такой аромат — соседка Нина Васильевна из-за стенки прибегала узнать, что я готовлю.
Каждую ножку окунаю в яичную смесь, потом щедро обваливаю — чтобы вся была покрыта. На сковороду наливаю шестьдесят миллилитров растительного масла, хорошо раскаляю и жарю ножки около тридцати минут, переворачивая. Корочка золотистая, внутри сочно.
Володя мой пальцы облизывал и говорил: «Галь, никакой ресторан не нужен».