По преданию рецепт супа в Америку завезли иммигранты из Франции и Англии около 250 лет назад. "Чаудер" в переводе "котел" готовили из остатков непроданной рыбаками рыбы и морепродуктов с добавлением сливок или молока. Есть несколько вариантов такого супа - например манхэттенский. Некоторые готовят его более густым с большим количеством овощей
Итак, готовим бостонский чаудер.
Сначала в кипящую воду кладем рыбу, морепродукты ( у меня брюшки семги) и отвариваем до готовности. Вынимаем из бульона, остужаем, а затем отделяем от кожи и костей. Нарезаем ломтиками.
Тем временем занимаемся овощами: очищаем от кожуры картофель, лук, чеснок. Нарезаем их кубиками, а чеснок можно выдавить через пресс. Перец также нарезаем кубиками.
После этого на сковороде нагреваем смесь масел сливочного и растительного. Далее обжариваем на среднем огне сначала лук, затем к нему добавляем чеснок, картофель и перец. Соль, перец по вкусу.
После обжарки кладем овощи в кипящий бульон и даем снова закупеть. Варим 10 минут и добавляем сливки. Можно использовать сливки любой жирности. Молоко также подойдёт.
Снова даем бульону закипеть и доводим суп до готовности.
После этого частично измельчаем овощи в супе с помощью блендера. Не делаем суп-пюре, а просто немного измельчаем овощи - консистенция супа при этом становится чуть гуще.
Кусочки рыбы возвращаем в суп, снова доведём его до кипения.
Вот и все - чаудер готов. Разливаем его по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем.
Приятного аппетита!
Здесь видео приготовления чаудера