Подробный пошаговый рецепт диетического куриного супа, богатого белком. Этот суп идеально подходит для худеющих, спортсменов на сушке или для тех, кому нужен легкий, но питательный обед.
Этот суп готовится без картофеля и вермишели, основной упор сделан на куриное филе и яичный белок для максимального содержания протеина.
Ингредиенты:
· Куриное филе (грудка) — 500 г (это основной источник белка)
· Яйца (белки) — 3-4 шт. (можно взять 2 целых яйца, но для чистого протеина лучше только белки)
· Стебель сельдерея — 2 шт. (дает аромат и хруст)
· Морковь — 1 шт. (средняя)
· Репчатый лук — 1 шт.
· Чеснок — 2 зубчика
· Лавровый лист — 1-2 шт.
· Соль, перец, куркума (для цвета) — по вкусу
· Зелень (укроп или петрушка) — пучок
· Вода — 2-2.5 литра
· Оливковое масло — 1 ч.л. (для пассеровки, опционально)
---
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка бульона
1. Куриное филе тщательно промойте.
2. Положите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой (2-2.5 л).
3. Поставьте на сильный огонь. Как только вода закипит, обязательно снимите пену (это сделает бульон прозрачным).
4. Убавьте огонь до минимума, добавьте в бульон одну целую очищенную луковицу (если не планируете ее потом есть, можно просто разрезать пополам для аромата) и лавровый лист.
5. Варите 25-30 минут до готовности курицы.
Шаг 2: Подготовка овощей
Пока варится курица, займитесь овощами:
1. Морковь нарежьте мелкой соломкой или тонкими полукружьями.
2. Сельдерей нарежьте мелким кубиком.
3. Чеснок мелко порубите ножом (не давите, чтобы аромат лучше раскрылся в супе).
Шаг 3: Извлечение мяса
1. Когда курица сварится, выключите огонь. Достаньте филе из бульона шумовкой.
2. Луковицу и лавровый лист выбросьте (они уже отдали весь вкус).
3. Бульон можно процедить, если вы снимали пену не очень тщательно.
Шаг 4: Разборка курицы
Куриное филе немного остудите, чтобы не обжечь руки. Разберите его на волокна вилкой или нарежьте мелким кубиком. Так мяса будет казаться больше, и оно равномерно распределится в супе.
Шаг 5: Варка супа
1. Поставьте кастрюлю с бульоном обратно на огонь.
2. Доведите до кипения.
3. Засыпьте в кипящий бульон морковь и сельдерей. Варите 5-7 минут на среднем огне (овощи должны остаться слегка хрустящими, аль денте).
Шаг 6: Добавление белка (Яйца)
1. В отдельной миске слегка взбейте яичные белки вилкой (до легкой пены, но не в крутую пену).
2. Важный момент: убавьте огонь под супом до минимума, кипение должно быть едва заметным.
3. Тонкой струйкой влейте яичные белки в суп, одновременно интенсивно помешивая суп ложкой (круговыми движениями). Это создаст красивые белковые «нити» или хлопья.
4. Проварите суп с белками 2 минуты.
Шаг 7: Финальный аккорд
1. Верните в суп нарезанную курицу.
2. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец и щепотку куркумы (для красивого золотистого оттенка).
3. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 5-10 минут.
Шаг 8: Подача
Разлейте суп по тарелкам и обильно посыпьте свежей рубленой зеленью. Можно добавить ложку греческого йогурта для кремовости и дополнительной порции белка.
---
Пищевая ценность (приблизительно на 100 мл):
· Калории: ~25-30 ккал
· Белки: ~4-5 г
· Жиры: ~0.5 г
· Углеводы: ~1 г
Вариации (как увеличить протеин):
1. С яйцом пашот: Вместо вбивания яиц в суп, можно сварить яйцо пашот отдельно и положить его в тарелку при подаче. Желток сделает вкус богаче.
2. С тофу: Если хотите разнообразия, добавьте кубики твердого тофу вместе с курицей.
3. С перепелиными яйцами: Их можно добавлять целиком, они смотрятся эстетично и очень полезны.
Приятного аппетита!
ОЦЕНИ РЕЦЕПТ 👍