За долгую историю человеческой цивилизации некоторые книги выходили за рамки своей скромной физической формы и становились памятниками культуры. "Классика чая" ("Ча Цзин", 茶经), написанная ученым династии Тан Лу Юем (733-804 гг. н.э.), является именно таким произведением. Завершенный примерно в 760-762 годах нашей эры, он представляет собой первый в мире всеобъемлющий трактат о чае — замечательное достижение, которое становится еще более удивительным, если учесть его размеры.
Весь текст содержит чуть более 7000 китайских иероглифов. Это примерно объем большой журнальной статьи. Тем не менее, в рамках этих компактных рамок Лу Юй сумел охватить широкий спектр дисциплин: ботанику, сельское хозяйство, географию, гидрологию, керамику, историю, медицину и философию — и все это было объединено на одном листе.
Как ему это удалось? И чему же все еще может научить нас этот древний шедевр спустя двенадцать столетий после его создания?
Парадокс краткости и широты изложения
Всего 7000 знаков
Давайте начнем с цифр. "Чайная классика" состоит примерно из 7000 китайских иероглифов и занимает примерно 55 страниц в стандартном печатном издании. Чтобы представить это в перспективе, средний роман содержит от 80 000 до 100 000 слов. Все шедевральное произведение Лу Юя могло бы уместиться в одной главе современной книги.
Эта краткость была не случайной. Лу Юй писал на Вэнь Яньвэнь (文言文), классическом литературном языке традиционной китайской науки. Это "очень сжатый, изысканный и поэтичный китайский письменный текст", который вкладывает огромный смысл в минимальное количество символов. Каждая фраза имеет значение, каждое предложение содержит множество подтекстов. Для ученых и поэтов его эпохи это был язык серьезных рассуждений. Для современного читателя — даже для многих современных китайцев — текст требует обширных аннотаций, чтобы полностью раскрыть его значение.
Десять глав, бесконечный объем
Тем не менее, в рамках этих экономических рамок Лу Юй достиг поразительной полноты изложения. "Классика чая" состоит из трех томов и десяти глав, каждая из которых посвящена определенному аспекту чайной культуры :
Том первый: Основы
Глава 1: Происхождение (一之源) — Ботанические характеристики чайного растения, подходящие условия выращивания, этимология иероглифов, связанных с чаем, и лечебные свойства чая. Лу Юй, как известно, утверждал, что лучший чай растет на "солнечных скалах и тенистых утесах".
Глава 2: Инструменты (二之具) — Пятнадцать орудий, используемых при выращивании, сборе урожая и переработке чая, включая подробные спецификации их конструкции.
Глава 3: Производство (三之造) — Полный процесс производства прессованных чайных лепешек, начиная с выбора оптимальных сроков сбора урожая и заканчивая заключительными этапами сушки и хранения.
Том второй: Оборудование
Глава 4: Посуда (四之器) — Полный каталог из 25-28 предметов, используемых для заваривания и питья чая, от жаровни для подогрева воды до чашек для сервировки. Лу Ю сам разработал этот чайный сервиз, полагая, что для приготовления чая необходимо надлежащее оборудование.
Том третий: Культура чаепития
Глава 5: Заваривание (五之煮) — Подробные инструкции по обжариванию чайных коржей, выбору топлива, воды и контролю температуры во время заваривания .
Глава 6: Питье (六之饮) — История и обычаи употребления чая, подчеркивающие важность осознанного восприятия чая.
Глава 7: Исторические записи (七之事) — Пожалуй, самая ценная с исторической точки зрения глава, в которой собраны происшествия, истории и ссылки, касающиеся чая на протяжении тысячелетий, начиная с легендарных времен и заканчивая династией Тан.
Глава 8: Регионы выращивания (八之出) — Рейтинг и сравнение районов производства чая в восьми регионах Танского Китая, дающие представление о терруарах на ранних этапах.
Глава 9: Упущения (九之略) — Практические советы о том, какие процедуры могут быть упрощены или опущены при определенных обстоятельствах, с учетом того, что практика чаепития должна адаптироваться к контексту.
Глава 10: Иллюстрации (十之图) — Инструкции по переносу содержания на шелковые свитки, которые можно повесить на стену, чтобы всегда было видно учение.
Затерянный мир чая
Порошкообразный чай династии Тан
Важно понимать, что чай, который описывает Лу Ю, мало похож на то, что большинство из нас пьет сегодня. Во времена династии Тан из чая готовили прессованные лепешки. Свежие листья пропаривали, растирали, формовали из них брикеты или лепешки, а затем сушили.
Чтобы приготовить чай, нужно было взять лепешку, обжарить ее до появления аромата, измельчить в порошок, а затем отварить в воде, часто добавляя щепотку соли. Таким образом получался пенистый, немного вязкий напиток, который делился между участниками ритуала.
Порошкообразный чай эпохи Тан был прямым предшественником чая матча, который позже стал основным в японской чайной церемонии. Действительно, когда японские монахи, такие как Миоан Эйсай, привезли семена чая и документы в Японию в 12 веке, они привезли с собой копии классического труда Лу Ю.
Практическая ценность в сравнении с Культурным наследием
Современному читателю, ищущему практические инструкции по завариванию, чайная классика может показаться "малопрактичной", поскольку "в современном производстве зеленого чая почти все перечисленные процессы заброшены". К XIII веку Китай перешел к завариванию сухих листьев — практике, знакомой нам и по сей день. Танский метод заваривания порошкового чая остался в прошлом.
Однако это кажущееся устаревание полностью упускает суть. Как отмечает один ученый, "благодаря трудам Лу чай с тех пор стал самостоятельным предметом в китайской культуре". Классика чая превратила простой напиток в объект изучения, носитель философии и показатель утонченного вкуса.
Автор этого шедевра
От сироты до Мудреца
Личный путь Лу Юя отражает преобразующую силу чая как такового. В детстве он осиротел и был усыновлен буддийским монахом из монастыря Драконьего облака в современной провинции Хубэй. Монах был страстным любителем чая, и юный Лу Юй готовил для него чай с детства — это было его первое посвящение в мир пивоварения.
Но Лу Юй отказался от монашеской жизни. Он сбежал из дома и, по странному стечению обстоятельств, устроился клоуном в бродячий цирк. Местный губернатор признал его талант и дал ему образование, открыв двери в мир науки. Во время восстания Ань Лушаня (755-763 гг. н.э.), которое опустошило общество династии Тан, Лу Юй отступил в чайные районы провинции Чжэцзян. Там, в окружении чайных садов и коллег—литераторов, включая буддийского монаха-поэта Цзяожаня и знаменитого каллиграфа Янь Чжэньцина, он посвятил себя изучению всех аспектов чая.
Результатом стал классический труд о чае, написанный примерно в 760-762 годах н.э. после нескольких лет путешествий по 32 префектурам, производящим чай, наблюдений за фермерами, изучения древних летописей и проведения собственных экспериментов.
Непосредственное влияние
Книга сразу же стала сенсацией. По свидетельству современников, это "породило повальное увлечение чайными сервизами и другой атрибутикой, и к концу правления династии Тан ему поклонялись как богу во многих чайных домиках, которые возникли как новые места для городских развлечений".
Вскоре после своей смерти Лу Юй стал почитаться как "Бог чая" (茶神). Торговцы чаем делали подношения его глиняным изображениям, прося благословения для своей торговли. Даже литераторы и художники вешали его портреты на стены своих домов, чтобы он был почетным гостем на их чаепитиях.
Глобальное влияние: от Восточной Азии до Запада
Япония и Корея
Классика чая оказала самое раннее и глубокое влияние на Японию. Официально чай был представлен во времена династии Южная Сун (1127-1279), а в период Эдо (1603-1867) в Японии начали переиздавать его текст. В 1774 году Дайтен Дзэндзи опубликовал подробную классическую книгу о чае, сделав ее доступной для японских читателей.
Самым известным японским специалистом по чайной классике был Мороока Тамоцу, чьи исследования включали биографию Лу Юя "Мудреца чая" и обширные комментарии к этой книге. Позже Нуноме Чофу опубликовал восемь версий книги в своем "Полном собрании сочинений по китайскому чаю".
В Корее перевод и изучение чая начались совсем недавно. Полный перевод Ким Ун Хака на корейский, включенный в его книгу "Корейская чайная культура", помог корейцам лучше понять историю китайского чая.
Европа и Америка
В Европу чайная классика попала позже, но ее влияние было значительным. Италия была одной из первых европейских стран, изучавших китайский чай, а венецианский писатель Джованни Баттиста Рамузио включил ссылки на классику чая в свои произведения XVI века. В 1991 году венецианский ученый Марко Череза опубликовал самый полный на сегодняшний день перевод на итальянский, который был немедленно распродан, что "отражает большой интерес европейского общества к этой работе".
В 1935 году американский писатель Уильям Юкерс опубликовал книгу "Все о чае", в которой говорилось: "Китайскому ученому Лу Юю оставалось составить около 780 года нашей эры "Ча Цзин", первую книгу, полностью посвященную чаю". Британцы признали, что весь мир в долгу перед Лу Юем, заявив: "Лу Юю задолжали первые китайские земледельцы. И если их долг был велик, то насколько же больше долг, который должен весь мир".
Вечный парадокс
Схема привлечения внимания
Чайная классика воплощает в себе прекрасный парадокс: она одновременно кратка и всеобъемлюща, практична и философична, характерна для своего времени и в то же время неподвластна времени прозрений.
Лу Юй добился этого, сосредоточившись на принципах, а не на рецептах. Да, он предоставил подробные инструкции по приготовлению кексов к чаю и кипячению воды — инструкции, которые сейчас устарели. Но за этими поверхностными деталями скрывается более глубокое учение: внимание к простым вещам может превратить повседневную жизнь в искусство.
Магазин чая на OZON - https://www.ozon.ru/seller/grimtea/?__rr=1
С Уважением команда GrimTea