На московских ярмарках можно выбрать разнообразное сливочное масло – от классического сладкого и топленого до необычного гхи и других вариантов с добавками.
Для жарки, тушения и запекания подойдет топленое масло, которое получают из сливочного путем медленного нагревания, удаляя влагу и молочные примеси.
Ищем его на улицах Богданова, вл. 50, Городецкой, вл. 1, и Южнобутовской, вл. 50, к. 4. Здесь же в качестве десерта продают шоколадное масло, которое дополнит утренний тост.
Коллекцию для гурманов представили на Отрадной улице – масло с лососем, базиликом и чесноком, а также редкое подсырное масло и ароматное масло гхи. Это готовая основа для бутербродов и закусок.
«Подсырное масло делают из сливок, полученных сепарированием подсырной сыворотки. То есть из молока варят сыр, а c оставшейся сыворотки снимают жирные сливки и взбивают из них масло. Оно хорошо подходит для выпечки», – рассказала участница ярмарки Марина Голубева.
Масло гхи, разновидность топленого, предлагают фермеры в проезде Березовой Рощи, напротив владения 2. Его готовят более длительным томлением, в процессе которого молочные белки карамелизуются и оседают, поэтому у гхи появляется более глубокий ореховый, иногда слегка карамельный аромат.
Вкус масла хорошо раскрывается в супах, десертах и выпечке, а также в блюдах с запеченным картофелем.
Подписывайтесь на Департамент торговли в MAX, а важные новости ищите в канале Сергея Собянина.