Мясо с ананасом и сыром в духовке.

Мясо с ананасом и сыром в духовке - это сочное и ароматное блюдо, которое сочетает нежность мяса, лёгкую кисло-сладость фруктов и румяную сырную корочку. Чаще всего для приготовления используют свинину, но можно экспериментировать с другими видами мяса.

Базовый рецепт

Ингредиенты:

• свинина (шейка, корейка, карбонад или вырезка) - 600–800 г;
• консервированные ананасы - 200–250 г (кольца или кусочки);
• твёрдый сыр - 150–200 г;
• лук - 1 шт.;
• майонез или сметана - 2–3 ст. л.;
• соль, перец - по вкусу;
• масло для жарки. 

Приготовление:

1. Нарежьте свинину порционными ломтями толщиной около 1 см, слегка отбейте молоточком, посолите и поперчите. 
2. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Чтобы смягчить вкус, можно залить его на 10 минут кипятком или сбрызнуть лимонным соком. 
3. Если используете кольца ананасов, разрежьте их на половинки или четвертинки. Лишний сироп лучше слить, чтобы блюдо не получилось водянистым. 
4. Выложите мясные отбивные на противень или в жаропрочную форму. Сверху равномерно распределите лук, затем ананасы. Смажьте каждый кусок небольшим количеством майонеза или сметаны. 
5. Натрите сыр на крупной тёрке и щедро посыпьте каждую порцию. Сыр должен полностью покрывать поверхность. 
6. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180–190 °C. Запекайте 35–45 минут, ориентируясь на толщину мяса и особенности духовки. Когда сыр приобретёт светло-золотистый оттенок, а мясной сок станет прозрачным - блюдо готово. 

Советы:

• Для большей сочности выбирайте шейку - она самая сочная и меньше рискует пересушиться. 
• Майонез можно заменить сметаной, если хотите более нежный вкус и менее жирный вариант. 
• Ананасы можно слегка подсушить на салфетке, чтобы сырная корочка лучше держала форму. 
• Для пикантности добавьте щепотку карри или куркумы - специи хорошо сочетаются с фруктовыми нотками. 
• Если любите более выразительный вкус, под сыр положите тонкий слой горчичного соуса. 
• Форму лучше не накрывать, чтобы сырная корочка стала румяной и плотной

Вариации рецепта

С маринадом:

• Приготовьте маринад из соевого соуса, кетчупа, измельчённого чеснока, имбиря и перца чили. Замаринуйте в нём свиные отбивные на полчаса–час, затем запекайте. 

С маслинами:

• В середину каждого кольца ананаса вложите по маслине. 

С сахаром и сливочным маслом:

• В центр каждого колечка ананаса всыпьте по чайной ложке коричневого сахара, сверху положите по кусочку (около 10 г) сливочного масла. 

С водой для эффекта пара:

• Налейте на противень полстакана воды перед запеканием. 

На гарнир к мясу с ананасом и сыром можно подать картофельное пюре, картофель-фри или свежие овощи.