Я не знаю как у вас, а вот я не могу наестся тремя блюдами - пловом, отварной молодой картошкой и окрошкой.
Сегодня будет плов на говядине.
На пол кило мяса: Рис - 0,5 кг
Чеснок - головка
Морковь - 300 гр (нарезаем брусочками)
Лук - 0,5 кг (нарезаем полукольцами)
Зира - пол ч.л.
Соль, специи по вкусу (я не добавляю кроме Зиры ничего).
Масло подсолнечное 150-180 мл
Наливаем масло в казан и засыпаем лук.
Масла много, но оно не чувствуется, поверьте.
Жарим лук вот до такого состояния. Цвет плову придает именно лук.
Мясо нарезаем и промываем. Даем стечь.
Добавляем к луку нарезанное мясо и обжариваем до тех пор пока вода испарится и мясо немного об жарится.
Добавляем морковь и обжариваем.
Заливаем после обжарки все горячей водой, чтобы мясо было скрыто и на сильном огне готовим где-то час.
Только теперь промываем хорошенько рис и добавляем в кастрюлю. Вставляем в середину очищенный от верхней шелухи чеснок. Добавляем горячую воду. Примерно на два пальца выше риса и не закрывая крышкой готовим до испарения воды.
В процессе протыкаем лопаткой рис (не перемешиваем!) посередине и по краям казана.
Как только вода испортится, то накрываем крышкой казан и продолжаем готовить на малом огне до готовности.
Когда видите, что уже вот - вот дойдет рис, то добавьте Зиру. Я немного разминаю её, чтобы открылся аромат. Здесь уже можно перемешать наш плов.
Плов готов. Приятного аппетита всем. Если понимаете, что рис не до готовился, то сделайте проколы лопаткой до дна казана и влейте горячей воды, но не переусердствуйте пожалуйста. Буквально 20-30 мл. Если что ещё столько же добавьте позднее.
Надеюсь вы тоже любите плов, как люблю его я.
Можно готовить конечно же и с куриным мясом. Будет намного быстрее.
#плов