Диабет. Постные борщи: 4 вкусных рецепта с расчётом КБЖУ и видеорецептом

Привет, друзья! 👋

Сегодня я подготовила для вас подборку из четырёх вариантов постного борща — сытного, ароматного и абсолютно вегетарианского. Все рецепты подходят для поста и легко адаптируются под ваши вкусовые предпочтения. А ещё у меня есть видеорецепт — нажмите и все увидите! 🎥✨

Вариант № 1: Классический постный борщ

Традиционный вариант с насыщенным свекольным вкусом и приятной кислинкой.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 300 г;
• морковь — 150 г;
• лук репчатый — 250 г;
• свёкла — 100 г;
• петрушка — 15 г;
• укроп — 10 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное — 30 мл;
• вода — 2000 мл;
• соль — 5 г;
• уксус 3 % — 1 ст. л. (или лимонный сок).

Приготовление:

1. Натрите свёклу на крупной тёрке и потушите в небольшом количестве воды с добавлением уксуса (чтобы сохранить цвет).
2. Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до мягкости.
3. Нашинкуйте капусту, опустите в кипящую подсоленную воду.
4. Добавьте свёклу и обжаренные овощи, варите 20 минут.
5. В конце добавьте измельчённую зелень и чеснок.

КБЖУ на 100 г:

• калории — 19,8 ккал;
• белки — 0,5 г;
• жиры — 1,1 г;
• углеводы — 2,3 г.

Вариант № 2: Борщ с фасолью

Более сытный вариант за счёт добавления фасоли — отлично подойдёт для полноценного обеда.

Ингредиенты:

• консервированная фасоль — 400 г (вместе с жидкостью);
• картофель — 2 шт.;
• свёкла — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• сладкий перец — 1 шт.;
• помидоры — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп и петрушка — по 2 веточки;
• растительное масло — 50 мл;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• душистый перец горошком — 12 шт.;
• соль, чёрный перец, сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Свёклу очистите, натрите на крупной тёрке, потушите с лимонным соком до мягкости.
2. Фасоль вместе с жидкостью добавьте в 3 л холодной воды, доведите до кипения.
3. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите, перец нарежьте соломкой. Обжарьте на масле до мягкости.
4. Капусту нашинкуйте, добавьте в кастрюлю с фасолью, снова доведите до кипения.
5. Картофель нарежьте соломкой, добавьте в суп, варите до готовности.
6. Добавьте пассерованные овощи, тушёную свёклу, помидоры, чеснок и зелень.
7. Приправьте специями, доведите до кипения и снимите с огня.

КБЖУ на 100 г:

• калории — 35 ккал;
• белки — 1,2 г;
• жиры — 1,4 г;
• углеводы — 4,8 г.

Вариант № 3: Борщ с грибами

Ароматный вариант с шампиньонами или лесными грибами — для тех, кто любит насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 300 г;
• капуста — 200 г;
• картофель — 3 шт.;
• свёкла — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 30 мл;
• лавровый лист, душистый перец — по вкусу;
• соль, сахар — по вкусу;
• зелень — для подачи.

Приготовление:

1. Грибы нарежьте пластинками, обжарьте на масле до испарения жидкости.
2. Лук и морковь нарежьте, обжарьте отдельно до золотистого цвета.
3. Свёклу натрите, потушите с томатной пастой и небольшим количеством воды.
4. В кипящую воду добавьте нарезанный картофель и нашинкованную капусту.
5. Через 10 минут добавьте грибы, овощную зажарку и тушёную свёклу.
6. Приправьте специями, посолите, добавьте сахар для баланса вкуса.
7. Варите 15 минут, добавьте чеснок и зелень перед подачей.

КБЖУ на 100 г:

• калории — 28 ккал;
• белки — 0,9 г;
• жиры — 1,3 г;
• углеводы — 3,5 г.

Вариант № 4: Лёгкий борщ с пекинской капустой

Более нежный и быстрый вариант — пекинская капуста варится быстрее белокочанной.

Ингредиенты:

• пекинская капуста — 300 г;
• свёкла — 2 шт.;
• картофель — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 20 мл;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень — для подачи.

Приготовление:

1. Свёклу натрите, потушите с лимонным соком и томатной пастой.
2. Лук и морковь обжарьте на масле.
3. В кипящую воду добавьте нарезанный картофель.
4. Через 5 минут добавьте нашинкованную пекинскую капусту и овощную зажарку.
5. Ещё через 5 минут добавьте тушёную свёклу.
6. Приправьте специями, добавьте измельчённый чеснок.
7. Дайте настояться 10 минут перед подачей.

КБЖУ на 100 г:

• калории — 22 ккал;
• белки — 0,4 г;
• жиры — 0,8 г;
• углеводы — 3,2 г.

Советы для идеального постного борща

• Свёкла. Чтобы она сохранила яркий цвет, всегда добавляйте кислоту (уксус или лимонный сок) при тушении.
• Зажарка. Не пережаривайте овощи — они должны стать мягкими и ароматными, но не подгореть.
• Настаивание. Борщ вкуснее на следующий день — вкусы успевают раскрыться.
• Подача. Украшайте свежей зеленью, можно добавить ложку растительного масла холодного отжима.
• Кислота. Если борщ получился пресным, добавьте немного лимонного сока или уксуса перед подачей.

Видеорецепт

В моём видеорецепте я показываю все этапы приготовления классического постного борща: от подготовки овощей до красивой подачи.

Там вы увидите:

• как правильно нарезать овощи;
• секреты сохранения цвета свёклы;
• нюансы обжаривания и тушения;
• варианты сервировки.

Какой из этих борщей вам захотелось приготовить первым? Делитесь в комментариях! И не забудьте сохранить пост, чтобы не потерять рецепты. ❤️

#борщ #постныйборщ #рецепты #постнаяеда #кулинария #готовимдома #первоеблюдо #вегетарианскиерецепты