На прилавках северных районов могут появиться буханки с мхом и клюквой.
В 2026 году вступает в силу сразу несколько ГОСТов для изготовления хлеба. Так, с 1 апреля с правом досрочного применения вступает в силу ГОСТ на белый пшеничный хлеб, с 1 мая на «Арктический» хлеб с клюквой и мхом, а с 1 сентября на хлеб «Столичный», пишет «Парламентская газета».
«ГОСТы на хлеб „Арктический“ и „Полярный“ разработаны специально для районов Крайнего Севера с использованием местных видов сырья — цетрарии, сфагнума и клюквы», — рассказали в пресс-службе разработчика — ФГАНУ Научно-исследовательского института хлебопекарской промышленности.
В составе буханок «Арктического» и «Полярного» — смесь ржаной и пшеничной муки, сушеная клюква и порошок цетрарии исландской, сфагнума и др. Разработчик утверждает, что эти ингредиенты послужат источником цинка, магния, железа, витаминов, пищевых волокон.
«Подтверждением целесообразности пищевого использования растений „Сфагнум“ и „Цетрария исландская“ является положительное заключение в ФГБНУ „Всероссийский научно-исследовательский институт лекарственных и ароматических растений“ (ФГБНУ ВИЛАР), полученное разработчиком, которое позволяет использовать эти добавки в производстве пищевой продукции», — указали в пресс-службе НИИ хлебопекарской промышленности.