Яркое, сытное и несложное в приготовлении блюдо. Попробуйте приготовить!
Для рецепта вам понадобится:
2 стакана риса
700 г любого мяса (у меня говядина)
2 луковицы
3 болгарских перца
3-4 помидора
2 средних баклажана
3-4 клубня картофеля
небольшой вилок цветной капусты
зеленый лук
соль, перец, чеснок
1 ст. ложка томатной пасты
растительное масло
Из специй дополнительно можно взять:
1/4 ч. ложки корицы
1/4 ч. ложки молотого кориандра
щепотка молотой гвоздики
щепотка молотого кардамона
щепотка молотой зиры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо нарезаем средними кусочками. Лук мелко нарубаем, перец нарезаем мелким кубиком.
Разогреваем на сковороде намного растительного масла, выкладываем мясо и обжариваем до изменения цвета.
Если мяса много, обжариваем порциями.
Мясо снимаем, на эту же сковороду выкладываем лук и обжариваем 2-3 минуты до прозрачности. Добавляем перец и обжариваем ещё 3-4 минуты. Возвращаем в сковороду мясо и обжариваем всё вместе еще 5-7 минут.
Солим, добавляем специи. Заливаем мясо крутым кипятком, так чтобы оно было только-только прикрыто.
Накрываем крышкой и на медленном огне тушим до полной готовности мяса.
Баклажаны нарезаем кольцами толщиной около 1 см. Пересыпаем солью, накрываем и оставляем на 20-30 минут, чтобы они дали сок.
Помидоры и картофель также нарезаем кружочками толщиной 1 см. Лук нарезаем крупными кольцами.
Крупно нарезаем болгарский перец.
Баклажаны промываем под проточной водой и обсушиваем.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла и поочередно обжариваем баклажаны, картофель, перец и лук с двух сторон до румяной корочки. В результате у меня получилась вот такая тарелка обжаренных овощей.
Овощи солим, перчим, посыпаем специями.
Приготовленное мясо откладываем, бульон процеживаем.
Рис промываем. На каждый стакан риса берем 2 стакана бульона.
На сковороду выкладываем томатную пасту и слегка её обжариваем. Вливаем бульон, доводим до кипения. Всыпаем рис, распределяем, накрываем крышкой и варим 15-20 минут.
Рис должен получиться чуть недоваренным.
Большую кастрюлю (у меня 5 л) слегка смазываем растительным маслом и выкладываем овощи слоями. Сначала обязательно помидоры и баклажаны.
Далее выкладываете оставшееся по вашему усмотрению. Я положила картофель, добавила мясо, нарезанный зеленый лук, по краям болгарский перец, последним слоем обжаренный лук. При укладке слои пересыпаем чесноком и специями, уплотняем.
Выкладываем рис, разравниваем, уплотняем.
Добавляем пол стакана воды или бульона, накрываем крышкой и на медленном огне томим 30-40 минут.
При подаче кастрюлю переворачиваем на блюдо и аккуратно снимаем.
Видеорецепт смотреть без рекламы по подписке Премиум в Дзене - https://dzen.ru/video/watch/69a7c33c8ab50139c031922a
Видеорецепт смотреть бесплатно в Рутубе - https://rutube.ru/video/c60ca6b730275edd25c49a28ad1ea0e2/