Как уже сообщала, с 9 марта я приступаю к соблюдению меню 12-недельной программы метаболического похудения. Спешу закрыть гештальт по традиционной еде, исполнив своё обещание, данное автору канала "Дневник заметок".
Сальники - так в русской и украинской кухнях называют блюдо из печени и жировой сетки (сальника).
/Определение взято из Свободной энциклопедии/
Такие котлетки или оладьи из печени впервые я попробовала у подружки в гостях уже много лет назад. С тех пор периодически сама готовлю сальники. Мне нравится их вкус. Точного рецепта не имею, всегда готовлю на глаз. Жировую сетку в последнее время я не использую, просто жарю сальники, как плоские котлетки или оладьи.
Ингредиенты:
1. Печень говяжья(можно любую другую) - 1 кг;
2. Рис отварной(приблизительно 1/3 от количества печени) - 250-300 г;
3. Сало свиное(сырое, несолёное) - 200-250 г;
4. Яйца - 2-3 шт;
5. Лук репчатый - 1-2 шт;
6. Соль, чёрный перец - по вкусу;
7. Манка мука(не обязательно!) - 2 ст. л;
8. Лавровый лист - 1-2 шт;
9. Жировая плёнка(свиная) - по желанию.
Приготовление:
1. Отварить и охладить рис.
2. Печень, свиное сало(сырое, несолёное), лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Добавить рис.
3. Всё тщательно перемешать.
4. Добавить яйца и снова перемешать.
Примечание: Я добавила в смесь ещё 2 ст. л. рисовой муки, чтобы быть уверенной в том, что ингредиенты хорошо "склеятся" между собой, но это делать не обязательно. Приходилось мне наблюдать, как каждая хозяйка имеет в кулинарном арсенале свои хитрости приготовления сальников. Некоторые хозяйки добавляют в печёночно-рисовую смесь манку вместо муки(и даже соду порой(?)), другие - ничего не добавляют и жарят такие печёночные "котлетки" в жировой плёнке(заворачивают в неё смесь) или без неё.
5. Смесь готова. Выкладываем столовой ложкой приготовленную смесь на разогретую сковороду с растительным маслом, как при приготовлении оладий, и жарим сальники с двух сторон.
6. Со сковороды перемещаем сальники в отдельную кастрюлю, кладём туда лавровый лист, добавляем немного воды и тушим минут 10-15, до полной готовности.
7. Сальники готовы.
Приятного всем аппетита!
***
Делюсь только проверенными и понравившимися рецептами.
Спасибо всем тем, кто дочитал рецепт до конца. Если вам понравилась данная публикация, прошу поставить "нравлик"👍😉и поделиться ею в своих соцсетях. Это помогает развитию канала.
Всегда рада я встрече с давними и новыми подписчиками.🤗