В последний день Масленицы я пекла дрожжевые блины. Не поверите, впервые в жизни. Выпечку блинов всегда считала своим талантом, потому что могла их напечь из чего угодно: из сыворотки, простокваши, козьего молока или просто воды.
При этом почему-то боялась даже взяться за дрожжевые блины. Странно, правда? Может потому что моя любимая бабуля — образец для подражания и восхищения, их не готовила? Ну, а я как... повторюшка тоже рисковала, пока не убедилась, что я могу свободно плавать сама.
И вот рискнула, и осталась очень довольна результатом, поэтому делюсь рецептом с вами. Как обычно, видеорецепт выходит в свет с небольшой задержкой, связанной с графиком публикаций и временем, необходимым на монтаж.
Из количества продуктов, указанного в карточке рецепта получается 10-12 блинов диаметром 22 см. При необходимости вы можете пересчитать дозировки под аппетиты ваших домочадцев.
Если у вас прессованные дрожжи, как у меня, то лучше для начала сделать опару и их "оживить". С сухими быстродействующими, конечно проще, но я всё-таки предпочитаю работать с "живыми" пахнущими дрожжами.
Как обычно, ни на чём не настаиваю. Считаю, что каждый выбирает то, что для него лучше.
Затем смешать все оставшиеся ингредиенты и дать тесту постоять в тёплом месте. Можно просто в холодной духовке со включенным светом.
Кстати, яйца — необязательный ингредиент, так что если их исключить то дрожжевые блины можно печь даже в пост.
Выпекать на раскалённой сковороде, смазанной жиром. Начинки можете выбирать по своему усмотрению. Или просто есть со сметаной или сгущённым молоком.
Тут тоже ничего не могу советовать. В нашей семье блины всегда готовились с начинками. Даже в самые сложные времена, можно было что-то сочинить и чем-то начинить. В самом крайнем случае — перемешать грецкие орехи с мёдом и творогом, или поджарить грибы с луком.
В начале "нулевых" помню, как в наших краях начался бум на выращивание вёшенок. Многие мои знакомые, у кого были сараи и подвалы покупали мешки с готовым мицелием и... собирали урожай. Предложений на рынке было много, поэтому цены производители не ломили. Дешевле грибов стоили только мелкие бычки "для котов".
Отмечу, что грибы, морковь и капуста — отличные продукты для приготовления постных начинок и для блинов, и для пирожков.
А вот в семье мужа, с его слов, обычно ели "пустые" блины со сметаной. И он только со мной узнал о разнообразии начинок. Его любимыми стали всевозможные мясные начинки.
В этом вопросе наши вкусы отличаются, потому что мне больше нравятся с творогом или сыром. Ну я вообще, сырный товарищ, для меня лучшее мясо — это сыр.
Видеорецепт был опубликован на моих каналах:
Всем приятного аппетита!
P.S. Напоминаю, что все рецепты собраны на канале в отдельную папку, которая носит черновое название будущей кулинарной книги: