Красное сухое вино Doix Costers de Vinyes Velles создаётся из купажа Гарначи и Кариньяно, выращенных на винограднике Doix в регионе Приорат. Уникальное сочетание природных условий делает эту местность одной из самых жарких и засушливых в Испании. Виноградники расположены на высоте 350–450 метров над уровнем моря, на крутых склонах с почвами типа «ликорейя» — бедными, хорошо дренируемыми, состоящими из сланца и кварца. Хозяйство ведётся исключительно органическими методами, направленными на сохранение природного баланса почв и экосистемы в целом.
Сбор урожая осуществляется вручную с исключительно старых лоз возрастом от 80 до 100 лет. Урожайность крайне низкая — около 300 г винограда с одной лозы, что обусловлено континентальным климатом, скудными почвами и почтенным возрастом растений. Виноград перевозят на винодельню в небольших ящиках по 10 кг и подвергают двойной сортировке — сначала в винограднике, затем на винодельне с использованием двух сортировочных столов. После гребнеотделения ферментация проходит сначала в стальных чанах, затем в деревянных ёмкостях при строгом температурном контроле. Выдержка длится 16 месяцев в новых бочках из французского дуба. Розлив производится без осветления и фильтрации. Всего в апреле 2019 года было выпущено 5 000 бутылок вина.
Вегетационный сезон 2016 года стал выдающимся: дождливая весна и засушливое лето способствовали формированию мелких, здоровых ягод. Умеренные температуры и незначительные осадки в сентябре обеспечили один из самых продолжительных циклов созревания за последние годы. В результате урожай отличался превосходным балансом спелости и кислотности и был признан эталонным.
Аромат вина раскрывается сложной палитрой тёмных фруктов, чапараля, графита и древесных оттенков. Во вкусе — мощь и гармония, бархатистая текстура, хорошо интегрированная кислотность, выразительная минеральность, яркий фруктовый характер и продолжительное, слегка танинное послевкусие с нюансами дуба.
Вино особенно удачно сочетается с мясными блюдами, прежде всего с говядиной и дичью, а также с сырами, включая голубые и овечьи.
Винтаж 2016 года был удостоен серебряной медали на конкурсе Decanter World Wine Awards 2020.
Ждем вас в ВиноПарке!