Друзья, предлагаю вам рецепт ганаша с черной смородиной!
Он отлично подойдет к разным десертам: прослойка в торт или пирожные, начинка в Моти, а также можно с помощью него задекорировать торт, как это сделала я ☺️.
Для этого переложите готовый взбитый ганаш в кондитерский мешок с насадкой лепесток розы и из центра к краю торта отсадите лепестки, постепенно увеличивая их длину. Получится очень красиво и вкусно).
💜Ганаш Черная смородина💜
Пюре черной смородины 50г
Глюкоза 10г
Шоколад белый 100г
Желатин 2г
Сливки 70г
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Пюре черной смородины с сиропом глюкозы нагреть до 80 градусов. Вылить на шоколад, добавить набухший желатин и пробить блендером до полного
объединения.
3. Продолжая пробивать, тонкой струйкой влить холодные сливки. Пробить до объединения.
4. Накрыть пленкой в контакт, убрать в холодильник на 12 часов.
5. После стабилизации взбить миксером до посветления и увеличения массы.
Можно использовать!
Благодарю вас за ваши ❤️ и комментарии, всегда очень радуюсь, когда вы делитесь своими результатами 🤗
