По данным телеграм-канала «Ритейл. Технологии. Нетворкинг (Retail TECH Net)», российский рынок кондитерских изделий продолжает активно расти. Как отмечают аналитики, в 2025 году его объем увеличился на 16% в денежном выражении и достиг 2,150 трлн рублей. При этом в натуральном выражении рост составил 1%, а общий объем продаж достиг 3 550 000 тонн.
Эксперты отмечают, что на кондитерские изделия приходится значительная часть расходов россиян на продукты. По различным оценкам, их доля составляет от 6% до 10% потребительской корзины. Одним из ключевых драйверов роста стали недорогие сахаристые сладости. К этой категории относятся конфеты, карамель, ириски и драже.
Аналитики связывают рост спроса на сладкое с особенностями потребительского поведения в условиях экономической нестабильности. Как отмечают эксперты рынка, люди чаще отказываются от крупных покупок и дорогостоящих развлечений, но продолжают искать небольшие источники положительных эмоций. В этом контексте десерты становятся доступным способом улучшить настроение.
На рынке сформировались новые потребительские тренды. Растет интерес к мучным кондитерским изделиям, включая печенье и вафли, а также к мармеладу, пастиле и зефиру. В некоторых категориях спрос увеличивается особенно быстро. Например, продажи зефира на маркетплейсах выросли на 278%.
Заметно развивается и формат мини-десертов. В частности, популярность набирают небольшие торты и порционные сладости. Аналитики связывают этот тренд с изменениями в образе жизни молодых поколений. Миллениалы и представители поколения Z чаще живут отдельно и реже покупают крупные десерты. Вместо этого они выбирают небольшие сладости, которые можно пробовать чаще и в разных вариантах.
Одновременно усиливается интерес к более полезным вариантам десертов. Ритейлеры фиксируют рост продаж продуктов без добавления сахара, а также протеиновых батончиков и других функциональных сладостей. В отдельных категориях увеличение спроса достигает 40%.
Серьезное влияние на рынок оказывает рост цен на шоколад. По данным статистики, в 2025 году средняя стоимость этого продукта увеличилась на 22,2%. Причиной стало подорожание какао-бобов и дефицит сырья на мировом рынке. В результате спрос на шоколадные плитки немного снизился, примерно на 5-7%.
Однако потребители не отказываются от любимого вкуса полностью. Многие переходят на изделия с шоколадной глазурью, которые стоят дешевле. За последние 5 лет продажи такой продукции выросли на 82%, что делает ее одним из самых быстрорастущих сегментов рынка.
