Роспотребнадзор подготовил проект новых санитарных правил для объектов торговли. Документ предлагает ограничить выкладку хлеба только открытыми стеллажами и полностью запретить хранение любых продуктов на полу, даже в упаковке. Проект уже размещен на федеральном портале для общественного обсуждения.
Что предлагает Роспотребнадзор
Согласно проекту, хлеб и хлебобулочные изделия предлагается хранить и выкладывать только на открытых стеллажах. Использование витрин и другого оборудования для выкладки хлеба из проекта новых правил исключено.
В пояснении отмечается, что открытые стеллажи обеспечивают более свободную циркуляцию воздуха, уменьшают накопление влаги и снижают риск развития плесени и так называемой «картофельной болезни» хлеба.
Также документ предусматривает запрет на хранение любых продуктов непосредственно на полу. Даже упакованные товары должны размещаться на стеллажах, подтоварниках или поддонах. Это, по мнению разработчиков, позволит снизить риск загрязнения продукции во время уборки и при контакте с водой или дезинфицирующими средствами.
Сроки и статус документа
Проект санитарно-эпидемиологических правил для объектов торговли и продуктовых рынков опубликован на федеральном портале нормативных правовых актов и находится на стадии общественного обсуждения. Документ пока не утвержден окончательно.
В случае принятия новые правила могут вступить в силу с 1 сентября 2026 года и будут действовать до 1 января 2033 года. При этом действующие нормы планируется отменить с 1 января 2027 года.
Полина Асланова, sfera.fm
Больше новостей по хлебопечению читайте на на «Сфера Медиа»