Мясо, запечённое с хурмой, яблоком и луком - праздничное блюдо, которое получается сочным и ароматным. Для запекания можно использовать свинину или курицу. Ингредиенты (на 7 порций): Приготовление: Совет: хурму можно использовать любых сортов, но лучше - плотную, так как в процессе запекания она станет мягкой и более сладкой. Готовое мясо, запечённое с хурмой, яблоком и луком, можно украсить свежей зеленью. Также для украшения можно использовать, например: Для украшения блюд можно использовать, например, такие специи: Специи должны подчёркивать вкус основных ингредиентов, а не перебивать его.
Мясо, запечённое с хурмой, яблоком и луком - праздничное блюдо, которое получается сочным и ароматным. Для запекания можно использовать свинину или курицу.
Рецепт с свининой
Ингредиенты (на 7 порций):
- свинина - 700 г;
- хурма - 1 шт.;
- яблоко - 1 шт.;
- лук репчатый - 1 шт.;
- мёд - 2 ст. л.;
- паприка молотая - по вкусу;
- корица молотая - по вкусу;
- перец чёрный молотый - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- масло оливковое - 1 ст. л.;
- зелень свежая - для подачи.
Приготовление:
- Спелую хурму, твёрдое яблоко и луковицу нарезать кружками или дольками.
- Мясо обжарить в оливковом масле по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Смешать молотые корицу, паприку, острый чёрный перец и соль.
- Горячую свинину аккуратно надрезать параллельными линиями, не доводя нож до самого низа, - снизу мясо остаётся цельным.
- Щедро натереть мясо приправой.
- В каждое углубление вложить по ломтику хурмы, яблока и лука.
- Смазать свинину мёдом, завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку.
- Запекать мясо при температуре 170–180 градусов 60–80 минут.
- Украсить свежей зеленью и подать.
Совет: хурму можно использовать любых сортов, но лучше - плотную, так как в процессе запекания она станет мягкой и более сладкой.
Готовое мясо, запечённое с хурмой, яблоком и луком, можно украсить свежей зеленью.
Также для украшения можно использовать, например:
- Нарезанный зелёный лук.
- Ягоды сушёного барбариса. Они придают блюду небольшую кислинку.
- Листья салата. Ими можно украсить блюдо перед подачей.
Для украшения блюд можно использовать, например, такие специи:
- Бадьян (анис). У этой специи сладковатый, пряный вкус.
- Мускатный орех. Придаёт блюдам пряный вкус.
- Кардамон. Пряность отличается сладковатым, терпким привкусом.
- Душистый перец. У этой специи острый вкус, но не такой жгучий, как у чёрного.
- Мелисса лимонная. Свежий лимонный вкус этой травы гармонирует с блюдами из дичи, домашней птицы и грибов, фруктовыми салатами, клубничным супом.
- Лавровый лист. Высушенные листья лаврового листа придают немного горьковатый приятный вкус и аромат многим супам, паштетам, тушёному мясу, блюдам из рыбы и дичи.
- Кервель. Зелень, напоминающая на вид петрушку, имеет немного сладковатый острый вкус с оттенком аниса.
Специи должны подчёркивать вкус основных ингредиентов, а не перебивать его.