Всё началось несколько лет назад. Подруга пригласила нас с мужем на день рождения в необычном формате — кулинарный мастер-класс.
Мы пришли, надели фартуки, встали у столов и под руководством шеф-повара слепили свои первые хачапури. Это была любовь с первого укуса. Потом я повторила подвиг дома. И всё — дети пропали. Теперь это блюдо в нашем семейном топе навсегда.
Теперь у меня в холодильнике всегда живут сулугуни и моцарелла. Они знают: их час настанет внезапно.
Готовлю хачапури всегда спонтанно. Благо, ничего сверхъестественного это блюдо не требует.
Днём я завожу тесто. Пока оно там думает, поднимается, набирается сил, дети или муж трут сыр. И это, на минуточку, 1 килограмм сыра. Да, вы не ослышались. Целый килограмм. На одну семью. На один вечер (хотя нет, на два).
Готовлю хачапури на 2 ужина, по 4 штуки на один вечер: в первый - в день непосредственной готовки и второй день - только грею и добавляю желток.
К вечеру тесто подходит, становится пышным и готовым к подвигам.
И та-даааам! Налепить хачапури (8 штук) выходит 25 минут!
Это вместе с помыть посуду, попеть, потанцевать и покривляться
Обожаю готовить и убираться одна. Диджей! Музыку погромче! Это мой личный релакс, фитнес и психотерапия в одном флаконе.
Потом 20 минут в духовке — и ужин готов.
Не забываем добавить желток!
Ингредиенты:
- Мука- 535 г
- Дрожжи - 12 г
- Сахар - 12 г
- Соль - 10 г
- Молоко - 187 г
- Вода- 187 г
- Масло растительное - 35 г
- Яйцо в тесто - 1 шт
- Сулугуни - 500 г
- Моцарелла - 500 г
- Мука - на подпыл
Приготовление:
1. Смешиваем сухие ингредиенты. В отдельной посуде — мокрые. Соединяем, перемешиваем вилкой, потом руками. Тесто должно быть мягким, эластичным и довольным жизнью.
2. Трём сыр на крупной тёрке. Оба вида.
3. Делим тесто на 8 частей (примерно по 200 г на хачапури). Формуем шарики, раскатываем лепёшки.
Честное признание: правильно делать лепёшки руками, но я так не умею. Скалка — мой друг и товарищ.
4. Выкладываем сыр ровным слоем на всю поверхность лепёшки. Не жалеем! Сыра должно быть столько же, сколько теста.
5. Закручиваем в лодочку, торцы лодочки защипываем, чтобы не вытек сыр
6. Отверстие в лодочке - чуть больше размера желтка. Сверху посыпаем сыр.
7. Смазываем лодочки яйцом.
8. Запекаем при температуре 220-230 градусов на режиме конвекции 10 минут
9. Готовые хачапури смазываем сливочным маслом и в центр каждой лодочки отправляем по желтку. Сырой желток — это не страшно, это вкусно.
Хачапури — это любовь. Это сырно-тестовая терапия. Это возможность накормить семью быстро, вкусно и с музыкой.
Попробуйте — и ваш холодильник тоже никогда не останется без сулугуни.
А у вас есть блюдо, которое вы готовите спонтанно, но оно всегда уходит на ура?