Предлагаю рецепт постного салата с киноа, стручковой фасолью, кукурузой и помидорами. Киноа придаёт сытность, а овощи и зелень — свежесть. Этот салат хорош как в тёплом, так и в холодном виде. Он может служить самостоятельным блюдом или гарниром к мясу или рыбе.
Ингредиенты:
- Киноа (сухая) — 150 г (около ¾ стакана)
- Стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 200 г
- Кукуруза (консервированная) — 1 банка
- Помидоры — 2-3 шт.
- Чеснок— 2 зубчика
- Зелень: небольшой пучок (отлично подойдут петрушка, кинза или укроп)
Для заправки:
- Оливковое масло — 4-5 ст. ложек
- Лимонный сок (или винный уксус) — 1.5-2 ст. ложки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Готовим:
1. Киноа тщательно промойте в мелком сите под проточной водой. Залейте её водой в пропорции 1:2 (например, на 150 г киноа — 300 мл воды). Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока вся вода не впитается. Готовую киноа снимите с огня, дайте постоять под крышкой 5-10 минут, затем взбейте вилкой и переложите в большую миску остывать.
2. Если фасоль свежая — обрежьте хвостики и разрежьте стручки на 2-3 части (длиной 3-4 см). Бланшируйте фасоль в кипящей подсоленной воде 4-6 минут (до состояния al dente — мягкой, но слегка упругой). Если фасоль замороженная, варите 3-4 минуты после закипания. Слейте воду и сразу же обдайте фасоль ледяной водой (или опустите в миску со льдом), чтобы она осталась ярко-зелёной и хрустящей. Откиньте на дуршлаг.
3. Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Важно, чтобы кусочки были примерно одного размера с зёрнами кукурузы. С кукурузы слейте жидкость. Зелень мелко порубите ножом. Чеснок очистите и очень мелко порубите или пропустите через пресс.
4. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и измельчённый чеснок. Дайте постоять 5 минут, чтобы чеснок отдал аромат маслу.
5. В большой миске смешайте остывшую киноа, стручковую фасоль, кукурузу и помидоры. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, стараясь не помять помидоры. Добавьте рубленую зелень, ещё раз слегка перемешайте.
6. Перед подачей можно дать салату постоять 10-15 минут, чтобы вкусы подружились. Попробуйте и при необходимости досолите.
Приятного аппетита!
Больше постных блюд в подборке:
Готовьте с удовольствием, пишите комментарии, ставьте реакции и подписывайтесь на мой канал Лидия на кухне