Сырую воду, из-под крана, не рекомендуется пить. Она может содержать болезнетворные микроорганизмы, тяжелые металлы и другие химические элементы, которые способны сильно навредить здоровью. Поэтому перед употреблением ее рекомендуется кипятить. Но существует утверждение о том, что неоднократное кипячение воды связано с риском для здоровья.
Так ли это?
При кипячении воды действует принцип испарения и концентрации, который и связывают со вредом для здоровья при многократном кипячении. В воде увеличивается количество вредных веществ, что логично, ведь водопроводная вода - это раствор с органическими и неорганическими примесями. При выпаривании Н2О раствор становится более насыщенным, поскольку сами примеси остаются в нем. Но так ли это важно?
Кипячение водопроводной хлорированной воды (даже не повторное) приводит к образованию новых вредных веществ, но повторное кипячение уже не сделает её ещё вреднее.
Вредные химические вещества, содержащиеся в воде, действительно становятся более концентрированными с каждым повторным кипячением. Но, значения настолько мизерны, что ими можно пренебречь.
Для того, чтобы количество вредных веществ достигло существенных концентраций, необходимо выпарить очень большое количество воды. То есть вскипятить ее не дважды, а сотню раз. Вряд ли удастся это сделать с обычным чайником. Поэтому повторное кипячение опасности не несет .
Отметим, что повторное кипячение воды необходимо, если кипяченая вода стояла несколько дней в открытом виде при комнатной температуре, т.к. в кипяченой воде достаточно быстро начинает развиваться бактериальная микрофлора.
Также можно вспомнить о том, что некоторые супы варятся по несколько часов; выпаривается куда больше воды, чем за несколько кипячений воды в чайнике, следовательно, и концентрация вредных веществ выше. Однако вряд ли возможно найти информацию о вреде супов по этой причине.
А влияет ли кипячение воды на ее вкус? Да, это так. Процесс кипячения удаляет молекулы кислорода из воды. Недостаток кислорода в кипяченой воде может повлиять на вкус. Однако, чтобы заметить разницу, нужно быть обладателем очень тонкого вкуса.
На основе материала: https://www.ixbt.com/live/offtopic/opasno-li-kipyatit-vodu-povtorno-pravda-i-mify.html