Если вас тоже, то можно делать и зимой. Баклажан конечно сейчас пресноват получается, но все равно делаем и делаем…
Распишу на порцию на троих человек.
Один крупный баклажан нарезаем крупными кусками. Солим сильно и перемешиваем. Оставляем буквально на 5-10 мин.
Затем промываем. Не обсушиваем. И складываем в полиэтиленовый пакет. Насыпаем в него кукурузный крахмал. Щедро прям. Не мелочимся. И перетряхиваем, чтобы каждый кусочек был хорош обвален в крахмале.
Мелкий сотейник, ковшик берём, чтобы не так много использовать подсолнечного масла. Наливаем масло для жарки. Это должно быть чуть больше чем кусочки овоща на пару пальцев.
Важно! Масло должно быть раскалено до предела, чтобы обжарить овощ во фритюре.
Закидываем частями и перемешиваем, чтобы не склеились. Жарятся долго.
Наберитесь терпения.
Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Нарезаем помидоры, лук полукольцами.
Нарезаем кинзу очень мелко. Добавляем сладкий соус Чили, соевый соус, измельченный чеснок.
Выкладываем на тарелку помидоры, лук, баклажаны. Берём творожный сыр и по пол чайной ложечки раскладываем. Сверху заливаем соусом с кинзой. Можно посыпать кунжутом, предварительно обжарить его на сухой сковороде. И салат готов.
Мне не принципиален хруст баклажанов. Поэтому я могу их приготовить, а потом уже делать всё остальное. Если для вас важно, то жарьте их с последнюю очередь.
Мои первые пробы пера были безуспешны. Ошибки учла. Самое большое значение все же раскаленное масло.
Баклажаны я не чищу. Мне не мешает, не горчит. Можете почистить. На ваше усмотрение.
Баклажан 1 шт зимой примерно 110 р за штуку. Сыра уходит пол баночки, а его всегда можно найти по скидке тоже в пределах 110₽ -120₽. Кинзу беру маленькую упаковку. Половину замораживаю и добавляю в следующий раз в салат. Чили также. Весь не расходуем за раз. Ну, а масло конечно много уходит, но если жарить чаииями и в меньшего диаметра посуде, то терпимо по деньгам получается.
Это очень вкусно. Пока не надоело) Делали, делаем и будем делать.