Холодец из трех видов мяса на 8 марта: застынет без желатина и других загустителей

Холодец – это популярное угощение на любой праздник. Блюдо одинаково хорошо подходит для любого сезона и является одной из самых лучших закусок для праздничного застолья. Холодец, это не только вкусно, но и полезно для здоровья. Попробуйте приготовить эту восхитительную закуску по нашему рецепту.

Холодец из трех видов мяса на 8 марта

Список продуктов:

• Мясные продукты, богатые коллагеном (куриные голени, говядина и свинина) – 2 кг.
• Вода – 2 литра.
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 100 г.
• Кинза – 1 пучок.
• Перец душистый – 5 шт.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лимон и отварное яйцо – для украшения.

Как приготовить:

Успех приготовления холодца заключается в правильном выборе мяса, кусочки должны быть богаты коллагеном, то есть содержать хрящи и кости. Также, нужно учитывать соотношение воды и мяса, жидкости не должно быть слишком много. И еще один нюанс – это достаточное время варки.

Чтобы холодец застыл, мясо вываривают не менее 6 часов на медленном огне. Кроме этого, следует не забывать вовремя удалять с поверхности бульона лишний жир и пену. Жир мешает застыванию, а пена замутняет бульон и лишает его красивой прозрачности.

Курицу, свинину и говядину сложить в подходящую кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения, посолить, снять пену и жир, а затем продолжить приготовление на медленном огне. Как мы указали выше, бульон следует варить не менее шести часов.

Если вода слишком сильно выкипела, то вливаем в бульон необходимое количество кипящей жидкости, доливать холодную воду нельзя. Примерно за один час до окончания варки, к мясу добавляем специи, целую очищенную морковь и промытую луковицу в шелухе, она придаст бульону золотистый цвет.

Когда мясо будет готово, вынимаем его и морковь из кастрюли шумовкой, а затем остужаем. Бульон процеживаем через несколько слоев марли. Мясо снимаем с костей и режем кубиками, перекладываем в миску. Кинзу мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс или натираем на терке. Морковь режем колечками. Если вы решили добавить в холодец украшения в виде ломтиков лимона и вареного яйца, то подготавливаем и эти продукты.

Лучший крем для пропитывания бисквитных коржей: торт станет сочным и влажным

Берем форму для холодца, выкладываем на дно ломтики лимона, яйца и моркови, а затем слой мяса, смешанного с чесноком и кинзой. Заливаем форму бульоном и ставим в холодильник для застывания, рекомендует автор канала «Вкусно и полезно».

Приятного аппетита!