Сегодня, когда в человеческом мире творится безумие за пределами нашего воображения, самое время поговорить о говорушках. Почему, да просто потому, что грибы - это единственная разумная альтернатива всему тому, что делается; а грибы-говорушки... ну, это от слова "говорить", тоже понятно. В общем, поговорим.
Вопреки опасениям, завершил завал разборов досрочно, до наступления календарной зимы; сезон-то выдался ярчайший, архив-2025 раздулся как клещ, но если браться за дело под девизом "банан велик, а кожура ещё больше", то никакие препятствия человеку не страшны. В общем, управился и с разгону начал разбирать старые "висяки". А там, конечно, и говорушки. Мелкие, беленькие. Разные.
И вы знаете что? На свежую голову выяснилось, что мелкие беловатые говорушкообразные грибы, это... нет, врать не буду, это всё ещё сложно. Но уже не сложно-сложно. Немного разобрать всё-таки можно - даже без мелкоскопа и мудрой воды.
Да, сразу надо сказать, а то вдруг кто не знает. Все подобные грибы ядовиты. Не смертельно, но хорошего всё равно мало. Мускарин!.. А может, все да не все, но каждая такая говорушка требует к себе именно такого отношения. Тот самый момент, когда лучше перебдеть.
Тем более, грибы мелкие, поганистые, неаппетитные и ни на что путное не похожие. За исключением одного нюанса, речь о котором пойдёт в самом конце.
Уголок теории
Что же такое - говорушка? Когда в грибном мире всё было просто и правильно, мы могли говорить о трёх похожих, но всё-таки разных родах грибов. Конкретно - о рядовках, коллибиях и говорушках.
Общего у них - белый споровый порошок (а значит, пластинки с возрастом не меняют цвет) и кучность произрастания. Различия же...
1) Все рядовки - микоризные грибы; пластинки, как правило, узко приросшие;
2) Все говорушки - сапрофиты; пластинки низбегают на ножку;
3) Все коллибии - ведут себя как говорушки, а пластинки рядовочные.
Сейчас от этой стройности не осталось и следа. (Да она и раньше была иллюзорной - вспомнить хотя бы фиолетовую "рядовку", которая застыла в шпагате между умными и красивыми). Но сами-то грибы не изменились.
В общем, говоря о говорушках, мы подразумеваем кучные грибы с нисходящими пластинками, не темнеющими с возрастом. А то, что научным воззрениям это давно не соответствует - дело десятое. Грибы, повторюсь, совсем не изменились.
Самая крупная - говорушка налиственная
Из всего белесого ядовитого подмножества говорушка налиственная, или листолюбивая (Clitocybe phyllophila) выделяется настоящим образом. Она довольно крупная (как обычный средний гриб), она растёт порой в неимоверных количествах, при первой возможности образуя "ведьмины круги"; у неё интересная шляпка.
Интересная настолько, что раньше гриб называли "говорушка восковатая"; теперь это лишь один из синонимов. Мелкий налёт, покрывающий шляпку, действительно придаёт грибу какой-то "вощёный" вид. Но это лишь поначалу. Гриб растёт, налёта не хватает, и шляпка покрывается прожилками типа мраморных. По-своему даже красиво.
Да, ходят слухи, что отныне это не говорушка, а коллибия - актуальное ее название будет "Collybia phyllophila". Вот уж воистину - когда микологу нечем заняться, он таксономию пересматривает...
Припудренная, но мелкая: говорушка белесая
Возьмите налиственную говорушку, поделите на два, а лучше на три - и у вас получится говорушка белесая (Leucocybe candicans). Всё очень похоже - и восковатая мраморность шляпки, и форма, и кучность, и сама манера роста. Просто мельче.
Интуиция подсказывает, что грибы, столь схожие и внешне, и по внутреннему содержанию, должны быть близкими родичами. Ага! Где микология и где интуиция? Наука развела грибы по разным родам - налиственная теперь коллибия, а белесая - лейкоцибе. Спасибо хоть в одном семействе остались...
Мелкая, но аккуратненькая: говорушка беловатая
Если взять говорушку белесую, как следует её умыть и освежить кожу косметической маской, мы получим говорушку беловатую (Clitocybe dealbata). В общем, та же мелочь, только без мраморности и восковатости. Внимательно взглянуть на фото - ну так даже лучше! Верно?
Впрочем, тут есть некоторые сомнения. Официальные источники друг с другом не согласны. Одни говорят про чистую шляпку как отличительный признак, другие не подтверждают. Кое-где упоминается очень похожая говорушка красноватая (Clitocybe rivulosa) - такая же, но с вощёной шляпкой. Но это уже выходит за рамки "очень простого и неточного разбора мелких светлых говорушек".
Дело в том, что по правде-то их там целый легион. Просто в большинстве случаев, когда встречаешь подобный гриб, речь следует вести о каком-то одном виде из перечисленных трёх. Остальные - экзотика.
Пора принести извинения перед теми, кто на самом деле разбирается в говорушках, но всё-таки дочитал до этого места. Да, согласен, профанация на уровне "Три с половиной дня в Джакарте". Но я всё равно считаю, что лучше разобраться так, чем вообще никак.
И не примкнувший к ним подвишень
Белые говорушки хороши преимущественно тем, что никто ими не травится - на свете просто нет ценных грибов, с которыми можно было бы их спутать. Ценных нет, а вот съедобные - есть. Хотя бы один вид. И, что любопытно (грибы вообще не могут без усложнений на ровном месте), для некоторых он всё-таки представляет ценность. "Есть любители".
Да, речь - про подвишень или ивишень (Clitopilus prunulus). Говорушка ли это? Даже близко нет. Похоже ли это на ядовитую белую говорушку? Ещё как похоже.
На самом деле ивишень - гриб из семейства энтоломовых. Попросту - розовопластинник; созревающие споры окрашивают его гименофор в розовый или кремовый цвет. Казалось бы, отличить нетрудно.
Проблема в том, что темнеют пластинки ивишня довольно поздно - а в самом аппетитном виде этот гриб щеголяет чистейшим белым исподним и по формальным признакам от говорушек неотличим. Так-то, набитым глазом, видно сразу... но сначала же как-то надо набить!
В общем, я лично советовал бы поберечься. Тем более - ну ерунда же, а не гриб... Хотя, в самом деле, любители есть.
Ивишень прекрасен другим. Он паразитирует на грибнице белых и дубовиков, выступая предателем грибного мира. Вот за это мы его и любим.
А на дворе уже почти весна...